Gelo di caffè

INGREDIENTI

500ml. di caffè ristretto

75gr. di zucchero

40gr. di amido

1 stecca di cannella ( circa 6gr. )

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PROCEDIMENTO

• Preparate il caffè e, mentre è ancora caldo, mescolando sbriciolatevi la cannella. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare finchè il caffè si sarà intiepidito.
• Setacciatevi l’amido e sbattete il composto con la frusta per evitare la formazione di grumi. Filtrate il composto raccogliendolo in una pentola e mettetelo sul fuoco a fiamma bassissima, sempre mescolando e lasciate che raggiunga il primo bollore.
• Levate  il recipiente dal fuoco , mescolate il caffè per qualche secondo e poi versatelo in uno stampo da budino inumidito. Mettetelo in frigorifero per almeno tre ore.
• Levate il dolce dal frigorifero, capovolgete lo stampo sul piatto da portata e servite.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Questo tipo di dolci è molto diffuso in Sicilia e trionfa nella stagione estiva. Tra i sapori più originali il gelo, gelu in siciliano, ai fiori di gelsomino e l’altro ai fichi d’India. Il gelo di anguria, o gelu di meluni è tradizione, a Palermo, consumarlo il giorno di Ferragosto.

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