'Gelu di Mulini' Gelato di Anguria

E' un dolce estivo siciliano tipico del ferragosto, mentre nella tradizione palermitana è il dolce preparato per la festa di Santa Rosalia. L'ingrediente principale è l'anguria ma si può preparare anche con il melone.In Sicilia è un classico dessert estivo, molto rinfrescante ideale nelle giornate più afose.   Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo in frigorifero (almeno 3 ore)Ingredienti per 8 persone:1 litro di polpa di anguria gr 100 di amido per dolcigr 200 di zucchero gr 50 di cioccolato fondente spezzettatogr 50 di zucca candita oppure cedrogr 50 di pistacchi spellaticannella in polvere e salePreparazione: Taglia in due l'anguria, elimina i semi e i filamenti bianchi, quindi passa la polpa al setaccio e pesa il succo ottenuto. In una casseruola amalgama l'amido e, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungi lo zucchero ed un pizzichino di sale. Versa il succo in una casseruola, sempre mescolando perché non si formino grumi, assaggia e, se necessario, aggiungi altro zucchero. Metti la casseruola sul fuoco e porta a bollore a fuoco basso, rimescolando a 'otto' in modo da passare anche al centro della casseruola. Appena il succo si  sarà addensato, spegni il fuoco e, per ridurre i tempi immergi la casseruola in acqua fredda e lascia stemperare rimescolando di tanto in tanto. Aggiungi quindi il cioccolato, la zucca o il cedro tagliati a dadini ed infine i pistacchi. Versa il composto in stampini leggermente bagnati e mettili in frigorifero. Al momento di servire togli il 'gelu' dagli stampini e mettilo in coppette o piattini e spolverizza a piacere con la cannella. http://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default