Genitori…innamorati

Premesso che non sono una fissata con San Valentino (faccio sorprese e regali praticamente tutto l’anno!!!), premesso che non credo ai cibi afrodisiaci, perchè tutto…anche un panino con la mortadella, può essere afrodisiaco se mangiato con la persona giusta…premesso ciò, il giorno di San Valentino è un’occasione in più per dilettarsi ai fornelli  (figli permettendo!) .
E allora, approfitto per regalarvi qualche ricetta interessante.

E’ importante svegliarci con un pizzico di dolcezza e allora vi propongo innanzi tutto questa ricetta di sbrisolona ideata dalla mia sorellina, che vi farà iniziare bene la giornata:

SBRISOLONA…A MODO MIO
Ingredienti:
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro
2 tuorli
estratto di vaniglia
per la farcia: 250 gr. mascarpone, 150 gr. di zucchero, un vasetto medio di nutella

Procedimento:
Mescolare farina e zucchero con il burro, aggiungere i tuorli e la vaniglia (senza impastare come per la pastafrolla, ma lasciando dei grossi grumi).
Foderare una tortiera con la carta da forno e mettere una parte dell’impasto.
Mescolare la nutella con il mascarpone e lo zucchero e farcire la torta.
Coprire con il resto dell’impasto e cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.

Il maritino non torna a casa e si accontenta di un pezzettino di pizza o di un tramezzino al bar?
Perchè non preparagli una bella quiche da portare in ufficio?

QUICHE ALSAZIANA ALLE CIPOLLE
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
60 gr. di burro
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di prosciutto crudo
200 ml. di panna per cucinare
1 rametto di finocchio selvatico
800 gr. di cipolle (io consiglio quelle rosse di Tropea)
200 gr. di ricotta
2 uova
sale e pepe

Procedimento:
Affettare le cipolle, metterle in una pentola con il burro, il sale e due mestoli di acqua.
Lasciare cuocere finchè si asciuga tutta l’acqua e unire alle cipolle i due tipi di prosciutto a pezzetti, la ricotta lavorata con la panna, le uova sbattute, il sale e il pepe.
Foderare una teglia con la sfoglia lasciano i bordi alti. Riempirla con il ripieno e abbassare i bordi.
Cuocere in forno caldo a 200° finchè diventa dorata.

I bimbi finalmente dormono..accendete le candele e…passiamo alla cena!
Iniziamo con gli antipasti:

TARTINE ALLA SPUMA DI SALMONE
Ingredienti:
300 gr. di salmone bollito
150ml.di panna fresca
100 ml. di besciamella
500 ml. di gelatina di pesce
pan carrè

Procedimento:
Frullare il salmone e la besciamella. Salare e pepare.
Aggiungere la panna montata e un po’ di gelatina.
Far rapprendere un po’ il resto della gelatina e versarci sopra la mousse di salmone.
Amalgamare bene e farcire delle tartine

CREMA DI PATATE
Ingredienti:
500 gr. patate sbucciate
60 gr. di sedano
80 gr. di porri
8 gr. di cipolle
60 gr. di burro
1/2 litro di brodo di carne
200 ml.di panna
maggiorana, erba cipollina

Procedimento:
Rosolare la cipolla tritata, con il burro, aggiungere i porri e il sedano.
Mettere le patate tagliate a tocchetti e aggiungere il brodo.
Salare, pepare e fare cuocere finchè le patate diventano morbide.
Frullare il tutto e aggiungere la panna.
Servire con dei crostini e dell’olio al tartufo.

RISOTTO CON LE MELE E I PORRI
Ingredienti:
Riso
2 mele
2 porri
Brodo di carne
burro
parmigiano grattuggiato

Procedimento:
Soffriggere la cipolla con il burro. Tagliare a pezzettini piccoli le mele e i porri e aggiungerli al soffritto.
Aggiungere il riso e cuocere con il brodo.
Salare e pepare.
Mantecare con burro e parmigiano.

GAMBERONI FUOCO E FIAMME (Da MangiareBene.com)
Ingredienti:
8 gamberoni
2 cucchiai di yogurt compatto
1 scalogno
4 gambi di sedano
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di Marsala bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curry piccante
brodo vegetale q.b.
farina q.b.

Procedimento
Private i gamberoni della testa e dei gusci, lasciando solo la coda. Passateli rapidamente nella farina e teneteli in frigo.
Triturate finemente il sedano e lo scalogno e fateli rosolare in un 3 cucchiaio di olio. Aggiungete un paio di mestoli di brodo e portate a cottura a fiamma dolce. Mescolando, aggiungete il pomodoro concentrato, il curry, 1 cucchiaio farina setacciata e ancora un po’ di brodo. Procedete con altri 20 minuti di cottura, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Trasferitela in una padella, incorporate lo yogurt e portate a immediato bollore mescolando. Tenetela da parte.
Fate saltare i gamberi in padella con 1 cucchiaio d’olio e irrorateli con il Marsala. Impiattate e servite con la salsa.

COPPETTE AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE
Ingredienti:
4 tuorli d’uovo
150 ml. di caffè
4 cucchiai di zucchero
200 gr. di mascarpone
100 ml. di panna fresca
5-6 amaretti
200 gr. di cioccolato fondente

Procedimento:
Ritagliare dalla carta da forno 6 dischi di diametro 15 cm.
Fondere il cioccolato a bagnomaria e stenderlo con un pennello sui dischi di carta creando uno strato abbastanza spesso.
Farlo solidificare qualche minuto e metterli capovolti su delle scodelline (con la parte di cioccolato verso l’alto) in modo che prendano la forma di una coppetta e farli solidificare n frigo.
lavorare i torli con lo zucchero, aggiungere il caffè (tranne un cucchiaio) e far cuocere a bagnomaria, sbattendo con una frusta.
Quando è freddo aggiungere il mascarpone e la panna montata.
Staccare la carta delle coppette molto velocemente e capovolgerle su  piatto.
Mettere sul fondo gli amareti tritati e bagnati con il caffè rimanente, poi la crema e spolverizzare con del cacao.