Germania-Brasato al caramello

☺ vediamo la ricetta ☺…

Per 8 persone:

• kg 1,800 di controgirello di manzo
• 100 g di lardo
• 2 litri di birra
• un bicchiere di aceto rosso
• una cipolla, salvia, timo e rosmarin☺, 2 carote, 2 coste di sedano, grani di pepe, cannella, 2 chiodi di garofano, 2 bacche di ginepro
• burro
• 50 g di zucchero
• farina, sale

PROCEDIMENTO:
1.  Mescolate la birr@ con 1/2 bicchiere di aceto e lasciatela scaldare con una noce di burro, sale e pepe.- Aey -
2.  Versate la marinat@ calda sopra il pezzo di carne, unite le erbe aromatiche, le spezie, le bacche di ginepro, le verdure a pezzetti.- Aey - Lasciate marinare per 2 o 3 giorni nella parte bassa del frigorifero.
3.  Scolate la carne dalla marinata e lardellatela con striscioline di lardo.- Aey -
4.  Infarinate la carne e rosolatela in poco burro. Continuate la cottura per 2 ore e mezz@ aggiungendo la marinata filtrata.
5.  Caramellate lo zuccher☺ con 1/2 bicchiere di aceto e una noce di burro. - Aey -Ritirate il brasato dal tegame e versatevi sopra il caramello. Lasciate riposare per qualche minuto e servite.

Preparazione 25 minuti   -   Cottura 3 ore

☺ BUON APPETITO ☺
by Annaemy - Aey -