Germogli di lenticchia con polenta

Semplicissimo piatto, quasi banale postarlo, ma ormai lo sapete, sono una patita di germogli e siccome il loro consumo è davvero ancora molto limitato (almeno in Italia) mi piace l’idea di stimolarvi sempre di più ad autoprodurvi la vostra razione quotidiana di germogli, in particolare i germogli di lenticchia sono tra i più facili da fare e in 3 giorni avete i vostri germogli. I germogli di lenticchie hanno un sapore delicato, hanno un alto contenuto di carboidrati, proteine, fibre, ferro, calcio, fosforo, potassio, zinco, ricchi di vitamine del gruppo B. Aiutano a regolizzare i tassi di zuccheri nel sangue ed hanno un azione anticolesterolo. Si possono consumare crudi, ma come tutti i legumi è preferibile consumare i germogli cotti a vapore o sbollentati per pochi minuti. Abbinati a cereali (pane, pasta, riso) forniscono un apporto calorico equilibrato e completo. (Notizie ripresa da: “L’orto dei germogli”di Grazia Cacciola alias Erbaviola.
Un consiglio: per fare i vostri germogli, sopratutto quelli di legumi, non state a comprare le bustine classiche che costano l’occhio della testa, potete acquistare le vostre solite lenticchie abituali, meglio bio, e fare i germogli con quelle.
I germogli di lenticchia si fanno lasciando in ammollo le lenticchie per 24, potete metterle in un vaso, vanno poi scolate e bagnate 2 volte al giorno, mattina e sera, tenete il contenitore al buoi fino a formazione dei germogli poi esponetelo alla luce per almeno 8 ore prima del consumo in modo che si arricchiscano di clorofilla.

Ingredienti:
germogli di lenticchia
1 porro
zenzero
mix spezie indiane
salvia
olio
tamari o sale
polenta

Procedimento:
Affettate finemete il porro che metterete in padella con un filo di olio, aggiungete anche le spezie e la salvia, fatelo appassire piano piano portandolo quasi a cottura

quando il porro comincia a caramellarsi aggiungete i germogli, sfumate con il tamari, o salsa di soia, e cuocete non più di 5 minuti, i germogli di lenticchia saranno comunque teneri e saporitissimi

servite i germogli con della polenta fumante, in questo caso ho fatto una polentina veloce con farina di mais precotta, oppure potete accompagnarli con del basmati e il cereale che preferite