Gerstsuppe - Zuppa d'orzo e verdure

Che non sia la solita zuppa, l'avete già capito: a poco più di un anno dalla fondazione del gruppo, le (St)renne si sono già connotate come un gruppo di blogger sicuramente matte, ma con gli zoccoli saldamente ancorati a terra e se lo scorso anno in questo periodo vi abbiamo proposto una serie di ricette per smaltire gli avanzi della tavola delle Feste, quest'anno vi proponiamo una raccolta di ricette di zuppe fumanti.Niente minestrine light che facciano pensare a tristi diete post-bagordi, ma Mine-(ST)renne attinte dalla nostra tradizione culinaria, zuppe spesse e corpose, corroboranti al punto giusto e che scaldino il cuore, oltre al corpo. Zuppe antifreddo che scacciano la malinconia e che fanno pensare ai tempi andati, quando nel pentolone di rame sospeso sul camino sobbolliva una robusta minestra profumata.Avete già gustato il minestrone alla genovese di Alessandra, la pasta, patate e provola di Annalù, la Ciorba di Stefania e il Ricucùricò di Flavia; oggi tocca a me proporre una ricetta altoatesina che amo particolarmente, perché riunisce ingredienti semplici e saporiti e mi ricorda le cene dopo una intensa giornata trascorsa sulla neve. E non dimenticate che se per le prime tre settimane postiamo noi, la quarta settimana è dedicata alle (St)renne per un mese, che hanno vinto la seconda tornata del contest di Stefania sulle (St)renne gluten-free: si avvicenderanno quindi Greta, Eleonora, Loredana, Simonetta e Mai (non necessariamente in quest'ordine ^_^) con le loro proposte. Volete partecipare anche voi alla prossima raccolta delle (St)renne, condividendo il nostro backstage e concorrendo all'estrazione di un week-end per due persone in un agriturismo in Sicilia? Correte da Stefania per saperne di più e... in bocca al lupo! 
GERSTSUPPE – ZUPPA D’ORZO E VERDURE(Da: Ricette di Osterie d’Italia – Zuppe – Slow Food Editore)(Trattoria Durnwald, Valle di Casies, Bolzano)

Per 3-4 persone:1,5 l brodo di manzo100 g orzo perlato100 g carne di manzo salmistrata (io ho usato carne salada) in un solo pezzo1 carota1 cipolla1 patata30 g sedano1 foglia d’alloro1 cucchiaio di burroSalePepe

Mondare la carota e la cipolla, togliere i filamenti al sedano. Ridurre le verdure in dadolata e rosolarle nel burro per 5-6 minuti, nella pentola in cui si cucinerà la zuppa.Lavare in acqua fredda l’orzo perlato e unirlo alla dadolata di verdure aromatiche. Aggiungere il brodo, l’alloro e la carne salmistrata e far cuocere a fuoco dolce per un’ora. Pelare la patata e tagliarla a dadini di circa 5 mm di lato e aggiungerla alla minestra negli ultimi 15 minuti di cottura, in modo che risulti cotta ma non spappolata. A fine cottura togliere la carne, sfilacciarla e rimetterla nella pentola (mi sono distratta quando l’ho chiesta al macellaio e lui l’ha tagliata a fettine sottili, così l’ho semplicemente spezzettata al momento di metterla in pentola). Regolare di sale e pepe e servire la zuppa; volendo, la si può cospargere con un ciuffo di erba cipollina tritata.