Giallo come i fiori: risotto ai fiori di tarassaco

Sabato pomeriggio, il cielo è grigio e l'aria è umida; ho appena finito di invasare le nuove surfinie bianche e rosa: tra non molto creeranno una cascata di colore sul terrazzo, non  vedo l'ora di vederla. Mi accorgo poi che un'altra pianta di cui non ricordo il nome sta germogliando, l'anno scorso aveva fatto dei bellissimi fiori arancioni, ero convinta fosse morta ma la natura sa il suo perché ... nulla muore se non lo distruggiamo noi. E penso che è davvero tutto meraviglioso, la primavera poi è la cosa più meravigliosa di tutte, la rinascita è la cosa più meravigliosa di tutte. Anch'io voglio rinascere.

Tutti gli anni in primavera vengo colta da una forte voglia di raccogliere.
Di raccogliere riflessioni per capire cosa voglio davvero; di raccogliere i rami secchi già tagliati per lanciarli lontano di modo che non siano più d'intralcio ai pensieri felici; di raccogliere significati dalle persone per poterli evolvere e aprire la mente al mondo; e poi mi prende una forte voglia di raccogliere erbe, fiori e primizie che madre natura ci regala spontaneamente, di raccogliere quelle erbe che i nostri nonni conoscevano bene e sapevano usare e trasformare in piatti prelibati, unici ... magici.

RISOTTO AI FIORI DI TARASSACO

Ingredienti per due persone
120 g riso per risotti (io Arborio)
100 g fiori di tarassaco, più qualche foglia
2 cucchiai di olio piccante
1/2 cipolla dorata
sale
Parmigiano Reggiano q.b.

Come si prepara
Iniziate preparando i fiori: lavateli bene, tamponateli e con un coltellino, separate i petali dal gambo (fate attenzione che la parte vicina al gambo è molto amara). Lavate anche qualche foglia di tarassaco e tritatela.
In una pentola scaldate un cucchiaio di olio piccante e fateci imbiondire la cipolla che avete tritato in precedenza. Unite i fiori e le foglie di tarassaco, mescolate e lasciate cuocere per circa 2 minuti, se serve unite un po' di acqua. Versate il riso e mescolatelo agli altri ingredienti, fatelo tostare per un minuto e iniziate a cucinare il vostro risotto versando poca acqua alla volta senza mai smettere di mescolare (non ho usato il brodo perché volevo ottenere un gusto più pulito possibile). A metà cottura aggiustare il sapore con qualche pizzico di sale. Quando il riso è cotto, spegnete la fiamma e mantecate con due cucchiai di Parmigiano Reggiano mescolando energicamente. Impiattate e servite decorando il piatto con un fiore. Bonne apetit! :)

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Mario de Un cuoco per caso, Gusto e Salute