L’ultima cosa che ho cucinato sono le fajitas di pollo con il guacamole. È un piatto veramente rapido e gustoso,adatto da mangiare davanti ad una partita o alla formula uno!
INGREDIENTI: (per 4 piadine)
- 4 piadine
- 500 g di petto di pollo
- 500 g di champignon (vanno bene anche quelli surgelati se non volete stare li a pulire i funghi. Ovviamente avranno tempi di cottura più brevi)
- soffritto (carote,sedano,cipolla)
- 1 bottiglia di birra da 33cl
PER I CONDIMENTI:
- pomodorini
- un avocado (deve essere morbido)
- un limone
- un cucchiaio di philadelphia
Tagliate il pollo a bocconcini e lasciatelo marinare per 5-10 minuti una scodella insieme a metà bottiglia di birra (il pollo deve essere completamente ricoperto).
In una padella capiente far soffriggere carote,cipolla e sedano (che potranno essere freschi o surgelati). Dopo qualche minuto aggiungere i funghi precedentemente lavati e tagliati. Aggiungete mezzo bicchiere di birra e lasciate cucocere a fuoco basso. Quando i funghi saranno quasi cotti (10-15 minuti a seconda che siano freschi o surgelati),aggiungete il pollo. Lasciate cuocere,mescolando di tanto in tanto.
Per il guacamole,tagliate l’avocado e togliete la polpa. Mettetela in una scodella insieme ad un cucchiaio di philadelphia e a qualche goccia di limone e frullate il tutto (preparatelo per ultimo perchè tende a diventare nero). Lavate e tagliate e pomodorini,conditeli con olio,sale e origano.
Scaldate le piadine e impiattate.
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