Girelle salate con asiago, prosciutto cotto e sedano rapa.

Queste girelle salate sono un ottima idea per cene ed aperitivi tra amici o anche semplicemente come merenda per i più piccoli. Sono apprezzata da tutta la famiglia per la loro sofficità data dall'impiego di farina manitoba e   del sedano rapa.
950 g di farina manitoba 7 g di lievito di birra disidratato 1/2 cucchiaino da caffè di pasta madre essiccata 2 cucchiaini di zucchero 2 cucchiaini di sale 60 g di sedano rapa grattugiato finemente 30 ml di olio di semi 460 acqua 150 g di prosciutto cotto a fette e asiago q.b                                                                     
Sciogliere il lievito in tre dita di acqua a temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero, la pasta madre essiccata. Versare nel impastatrice munita di bracci metà della farina, l'acqua , il lievito sciolto in precedenza. Azionare qualche minuto. Ottenuta una pastella molto liquida, lasciarla lievitare lontano da correnti d'aria per almeno 2 ore. Aggiungere  la polpa di sedano rapa grattugiato finemente,la farina, l'olio e per ultimo il sale.Impastare fino a completa incordatura. Disporre la pasta su un piano da lavoro leggermente infarinato. Aiutandovi con un mattarello stenderla dandogli la forma di un rettangolo alto pochi centimetri.Distribuire sulla superficie del prosciutto cotto,e dei cubetti di formaggio a piacere. Arrotolare bene e tagliare a fette. spesse due dita circa. Disporre le fette su una teglia coperta da carta forno e lasciare lievitare ancora una trentina di minuti
Cuocere in forno a 220 ° C per circa  15 minuti.
4 cup of flour manitoba 1/2 tbs of dried yeast 1/2 teaspoon of dried sourdough 2 teaspoons of sugar 2 teaspoons salt  1/3 cup of finely grated celeriac 1/3 cup of seed oil  cup water 150 g of sliced ​​ham and asiago q.b                                                                    
Dissolve the yeast in three fingers of water at room temperature. Add sugar, dried sourdough.
Pour into the mixer fitted with arms half the flour, water, yeast dissolved earlier. Actuate few minutes. Obtained a very liquid batter, leave to rise away from drafts for at least 2 hours.
Add the chopped celery finely grated, flour, oil and finally the sale.Impastare to complete stringing.
Place the dough on a lightly floured work surface. With the help of a rolling pin roll giving it the shape of a rectangle top few centimetri. Put on the surface of cooked ham, and cheese cubes as desired.
Wrap well and cut into slices. about two fingers thick.
Arrange the slices on a baking sheet covered with parchment paper and let rise again for about thirty minutes
Bake at 428 F for about 15 minutes.