Gli Involtini di Braccio di Ferro: vitella ripiena con frittata, mortadella, fontina e spinaci

Ieri sera aprendo il frigo mi sono trovata davanti agli occhi delle tristissime fettine di vitella. Sinceramente non mi andava di mangiarle cosí come erano ma avevo poco tempo per cucinare ed ecco che ho deciso di preparare degli involtini di vitella ripieni di frittata, mortadella, fontina e spinaci. In unico pietanza quindi ho fatto un secondo più un contorno riuscendo anche questa volta con successo a "nascondere" la verdura tra altri cibi in modo da farla mangiar anche a mia figlia.Perchè se è vero che tutte le verdure fanno bene per gli spinaci forse Braccio di Ferro non ce la racconta tutta: non mangia gli spinaci solo per diventare più forte, ma anche per vederci meglio.
Secondo alcuni studi gli spinaci, come il cavolo e i broccoletti, contengono una sostanza chimica importante per la nostra vista, la luteina che, insieme al carotenoide, si trova nella zona centrale della retina. Quella che ci permette di mettere a fuoco i dettagli e i colori. La luteina protegge questa parte della retina dalla degenerazione che spesso si verifica con l’età. E, se gli studi fossero confermati, una dieta a base di spinaci potrebbe prevenire alcune malattie degli occhi e addirittura la cecità. Ecco perché l’arzillo marinaio, nonostante l’età, non ha bisogno degli occhiali. Io sono cieca come una talpa, sono miope, chissà come sarebbe andata se da piccola avessi mangiato più spinaci :-))
La ricetta è gustosa, economica e velocissima! Fate lessare gli spinaci e tagliateli finemente a pezzettini. Nel frattempo preparate una frittata di sole uova molto sottile (tipo crepes) e mettete in ciascuna fetta di carne un pò di mortadella, una fetta di fontina, un pezzo di frittata e un pò di spinaci. Condite con sale e salvia e chiudere con degli stuzzicadenti. Non vi resta che cuocere gli involtini per 5 minuti facendo venire una bella crosticina ed il gioco e fatto!! Veloce, no?!?!?