Gnocchetti al forno con le malanzane

Uno dei classici della cucina italiana è la pasta al forno. Di questo squisitissimo piatto ne esistono (come di consueto) diverse versioni che lo rendono un piatto unico a seconda della regione in cui ci si trova. Quest’oggi vi proporremo la ricetta di un classico della cucina siciliana che deriva proprio dalla più tradizionale pasta al forno, stiamo parlando degli Gnocchetti ô furnu chê mulinciani.

Ingredienti:

melanzane
gnocchetti (tipo cavatelli)
caciocavallo grattugiato
gherigli di noce tritati
burro
olio extra vergine d’oliva
cannella in polvere
sale

Procedimento:

Affettare le melanzane, salarle e metterle a scolare coperte da un peso perché perdano l’acqua di vegetazione. Trascorso il tempo necessario lavarle e asciugarle con cura. In una padella versare l’olio e farlo scaldare, poi friggere le fette di melanzana, quindi porle sulla carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso. Cuocere la pasta molto al dente in abbondante acqua salata, tagliare le fette di melanzana e imburrare una teglia da forno, quindi scolare gli gnocchetti. Mettere la metà della pasta sul fondo della teglia, coprire con uno strato di caciocavallo, noci e melanzane; procedere con un secondo strato, spolverare con la cannella e infornare.