Gnocchetti di patate con pesto e pomodorini piccanti

Ingredienti per 4 persone

• 800 gr. di gnocchetti di patate
• 10 pomodorini
• 1 peperoncino fresco
• 1 noce di concentrato di pomodoro
• una spruzzata di vino bianco
• pesto

Tempo di preparazione   20/25  minuti

Tempo di cottura  10 minuti

Tempo totale   30/35 minuti

Preparate il pesto con 50 gr. di foglie di basilico, 2 cucchiai e mezzo di pinoli, 2 cucchiai di pecorino, 4 cucchiai di parmigiano, 2 spicchi di aglio, 1 pizzico di sale e 12 cucchiai di olio (potete vedere la ricetta nella categoria salse).  Se avete poco tempo a disposizione usate pesto già pronto.

Tagliate i pomodorini, affettate il peperoncino e disponete  il tutto in una padella con un po’ di olio, lasciando cuocere 2/3 minuti a fuoco vivo;

Aggiungete una noce di concentrato di pomodoro, amalgamatela al composto e aggiungete una spruzzata di vino bianco che lascerete sfumare;

Togliete dal fuoco ed aggiungete il pesto;

Cuocete gli gnocchetti, aggiungeteli al composto ricordandovi di lasciare da parte un po’ di acqua di cottura, che potrebbe servire per rendere il piatto più cremoso;

Disponete nei piatti e servite.