Gnocchetti di patate con triglie e salsa di funghi

Ingredienti

1 kg di gnocchetti di patate pronti
200 grammi di filetti di triglia
100 grammi di gambi di funghi porcini
2 cucchiai di odori tritati( carota, cipolla e sedano)
vino bianco
timo
prezzemolo
sale
peperoncino in polvere

Tempo Preparazione:
10 minuti
Tempo Cottura:
20 minuti
Dosi:
4
Difficolta':
Facile
Costo:
medio

Vino consigliato:

Trebbiano d'Abruzzo

Questi gnocchi sono conditi con una salsa cremosa ottenuta con i gambi dei porcini cotti negli odori e frullati, con l’aggiunta di polpa di triglia a pezzetti. Piatto semplicissimo da preparare se disponete di gnocchetti pronti. Se avete voglia di prepararli da soli, potete seguire la ricetta di questi gnocchi con vongole, zucchine e fiori.

Procedimento :

Stufare gli odori con poco olio e sale ed univi i gambi dei funghi ridotti a pezzetti. Profumare con il timo e dare carattere con il peperoncino.

Proseguire la cottura unendo acqua calda finché i funghi non sono ben teneri, togliere dal fuoco e frullare il tutto.

Mettere sul fuoco una capiente casseruola con l’acqua per gli gnocchi.

Saltare velocemente in una padella che possa successivamente contenere gli gnocchi i filetti di triglia ridotti a pezzetti, salarli leggermente e sfumarli con uno spruzzo di vino.

Togliere dal fuoco, unire nella padella la salsa di funghi e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato.

Cuocere gli gnocchi e quando salgono a galla con la schiumarola scolarli direttamente nella padella , unendo tre, quattro cucchiai di acqua di cottura.

Porre la padella su fuoco vivo mescolando delicatamente per amalgamare i sapori senza rompere gli gnocchi.

Distribuire nei piatti e servire immediatamente.