Gnocchetti di zucca e ricotta

INGREDIENTI

1.5kg. di zucca

500gr. di ricotta

200/300gr. di farina

2 uova

8-10 cucchiai di olio extravergine di oliva

4-5 cucchiai di shoyu ( salsa di soia )

sale

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PROCEDIMENTO

• Eliminate la scorza ed i semi della zucca, tagliatela a fette spesse circa 1cm. e fatele cuocere a vapore; schiacciatele con una forchetta, unite la ricotta, amalgamate ed incorporate le uova.Salate.
• Unite la farina in modo da ottenere un composto denso e omogeneo.
• Portate a ebollizione due litri di acqua in una casseruola larga, salatela e versatevi dentro, un cucchiaino dopo l’altro, parte dell’impasto.
• Bagnate il cucchiaino dopo ogni presa per facilitare l’operazione.
• Levate gli gnocchi con l’aiuto di un mestolo forato a mano a mano che salgono a galla, conditeli con l’olio extravergine sbattuto con lo shoyu.

http://gnam1.altervista.org/gnocchetti-di-zucca-e-ricotta/