Gnocchetti mare e monti

Ingredienti

• 1 kg di gnocchetti di patate
• 200 grammi di funghi porcini
• 100 grammi di code di gambero
• 150 grammi di calamari
• 200 grammi di zucchine
• 6 pomodori pendolini
• timo
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

Gewurztraminer

Piatto semplice ma ricco di sfumature, questi Gnocchetti mare e monti sono impreziositi dalla presenza dei funghi porcini, grandi protagonisti della tavola autunnale, che assieme alle zucchine contrastano con una bella nota la delicatezza dei crostacei e dei molluschi. Una preparazione adatta anche a convivi con ospiti, eventualmente a precedere una Quiche di baccalà e funghi porcini, per un menù dedicato al re del bosco.

Procedimento :

Lavare i porcini e le zucchine tagliare entrambi a fettine sottili.

Scaldare 2 cucchiai d’olio e aromatizzarlo sul fuoco con alcuni rametti di timo per un un paio di minuti, poi eliminarlo.

Saltare separatamente a fuoco medio i porcini e le zucchine, riunire il tutto in un piatto e tenere da parte.

Tagliare a pezzetti grossolani i calamari e le code di gambero e saltare separatamente anche questi nella padella usata per zucchine e porcini.

Unirli a zucchine e funghi, mescolare, salare e dare carattere con un pizzico di pepe.

Lessare gli gnocchetti in acqua salata e prelevarli quando salgono a galla con la schiumarola, versandoli direttamente in un ampia padella dove avrete già riunito gli ingredienti cotti in precedenza.

Mescolare delicatamente a fuoco medio per amalgamare i sapori, completare con i pomodorini a pezzetti e prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti principali:

• calamari
• funghi porcini
• gamberi
• gnocchi
• zucchuine

Categoria Principale: Primi di pesce

Strumenti Necessari

• casseruola
• padella