Gnocchetti sardi con salsiccia e funghi porcini secchi

     

Ingredienti per 2 persone

• 180 gr. di gnocchetti sardi
• 2 salsicce
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• 10 gr. di funghi porcini secchi
• vino bianco
• 1/2 kg. passata di pomodoro oppure pomodori pelati tagliati a pezzi
• sale
• scaglie di parmigiano

PRIMA DI INIZIARE

se volete e se avete del tempo a disposizione potete sgrassare le salsicce per eliminare un po’ di grasso, procedendo in questo modo: bucherellate le salsicce in piu’ parti servendovi di una forchetta ed immergetele in acqua fredda, quindi fatele bollire per qualche minuto; disponetele quindi in un piatto, lasciatele freddare, privatele del budello esterno e tagliatele grossolanamente.

Altrimenti potete procedere direttamente senza sgrassarle, privandole del budello esterno e tagliandole sempre grossolamente.

PROCEDIMENTO

Fate imbiondire  in un tegame uno spicchio di aglio e del peperoncino con un po’ di olio.

Nel frattempo immergete i funghi porcini secchi in acqua tiepida per farli rinvenire e sciacquateli.

Eliminate l’aglio, aggiungete le salsicce  e lasciatela rosolare, quindi aggiungete una spruzzata di vino bianco e i funghi porcini e lasciate sfiammare per qualche minuto.

Aggiungete il  pomodoro e lasciate cuocere.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, disponetela in un piatto e aggiungete il condimento.

Se volete potete servirla con qualche scaglia di parmigiano.