Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Gnocchetti sardi filanti.
I Gnocchetti sardi filanti sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Gnocchetti sardi filanti.
Ingredienti per 4 persone:
– 200 g di gnocchetti sardi (in alternativa si possono usare anche le conchiglie)
– 200 g di formaggio vegan che fila e fonde (ad esempio il Vegourmet Santeciano)
– Mezzo tubetto di concentrato di pomodoro
– Olio d’oliva
– Uno spicchio d’aglio
– Basilico tritato
Procedimento:
Portare a ebollizione l’acqua e cuocervi gli gnocchetti. Nel frattempo tagliare a cubetti il vegformaggio. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura della pasta, riscaldare l’olio in un’ampia padella, tagliare a metà l’aglio e fare insaporire. Aggiungere il concentrato, mescolare bene per farlo sciogliere, unire il basilico ed eliminare l’aglio. Scolare gli gnocchetti, versarli nel sugo e aggiungere il vegformaggio, mescolando bene. Far fondere leggermente saltando per 1-2 minuti.
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