Gnocchetti zucchine e zafferano

Ingredienti

• 1 kg di gnocchetti di patate
• 350 grammi di zucchine
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 50 grammi di pancetta a dadini
• 2 pomodori San Marzano
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Verdicchio

Un primo piatto di facile realizzazione, con gli gnocchetti conditi da una semplice crema di zucchine e zafferano. Potete anche utilizzare questo condimento per condire una pasta corta tipo penne o rigatoni, se preferite la pasta secca. Se invece amate gli gnocchi potete cimentarvi anche nella preparazione casalinga, magari eseguendo questa ricetta.

Procedimento :

Stufare la cipolla tritata in poco olio e sale, unire le zucchine ridotte a dadini, far rosolare a fuoco dolce e bagnare con un bicchiere di acqua calda. Unire lo zafferano e lasciare sobbollire per circa 15 minuti finché le zucchine non risultino morbide.

Tostare la pancetta a dadini in padella senza alcun condimento.

Frullare le zucchine emulsionando con un cucchiaio d’olio.

Ridurre i pomodori a dadini eliminando i semi.

Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua leggermente salata.

Scolarli con la schiumarola direttamente nella padella con la crema di zucchine. Mescolare delicatamente a fuoco vivace, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato, la pancetta, i dadini di pomodoro e servire.

Ingredienti principali:

• gnocchi
• zafferano
• zucchine

Categoria Principale: Primi Piatti

Strumenti Necessari

• casseruole
• frullatore
• padella