Gnocchi ai carciofi

Ingredienti

• 500 gr di gnocchi di patate
• 3 carciofi
• 40 gr di speck
• 1 scalogno
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un condimento semplice e gustoso per preparare un buon piatto di gnocchi. una preparazione sempre molto gradita. Qui li serviamo con i primi carciofi di stagione e un tocco di speck.

Procedimento

Stufare lo scalogno tritato in poco olio e sale a fuoco dolce, unendo anche un poco di acqua, finché non risulta tenero, poi tenerlo da parte.

Pulire i carciofi, taglarne le punte, togliere le foglie esterne e la parte finale del gambo. Dividerli a metà, eliminare l’eventuale fieno interno e tagliarli a fettine sottili.

Saltare i carciofi in padella a fuoco medio con poco olio, sale e pepe, lasciandoli un pò saldi.

Unire lo speck a dadini, lo scalogno, poi gli gnocchi, prelevati con la schiumarola appena vengono a galla e mantacarli per un minuto sul fuoco vivace, uneondo 3 cucchiai di acqua di cottura e roteando la padella senza toccarli per non rovinarli.

Togliere dal fuoco, cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti principali della ricetta:

• carciofi
• gnocchi di patate
• speck