Gnocchi al pomodoro e primosale: ricetta e menu di Mistofrigo.it

Gli gnocchi al pomodoro con il formaggio primosale: ecco un piatto unico che ho davvero apprezzato, per la sua semplicità e anche per la soddisfazione che ha dato al palato.

Gli gnocchi sono un piatto che amo, fa parte del mio essere veronese e di solito li preparo in casa secondo la vecchia ricetta della mia famiglia. Il tempo, però, è tiranno e talvolta il "fresco e confezionato" è un valido aiuto in cucina. Gli gnocchi di questa ricetta me li ha regalati Master: una azienda di Treviso che conosce la mia passione per il mangiare bene e sano con la dieta mediterranea.

Li ho proposti con il primosale: volevo un piatto unico con il giusto apporto di proteine e carboidrati per soddisfare un pasto, così da poter risparmiare tempo e servirli accompagnati solo dal giusto contorno.

Gli gnocchi di patate sono una fonte per lo più di carboidrati: sono una buona alternativa al servire la pasta, il riso o altri cereali. Ogni tanto quando esprimo questo concetto mi sono sentita rispondere che è ovvio perché negli gnocchi c'è la farina. Di certo questo è vero ma la maggior parte dell'apporto di carboidrati dipende dalle patate.

Le patate sono un alimento molto nutriente e apportano una considerevole quantità di carboidrati, sotto forma di amido. Questa considerazione è importante: un piatto di gnocchi sostituisce un piatto di pasta, e l'uso delle patate come contorno prevede qualche considerazione sulle quantità per evitare di servire troppi carboidrati in un pasto

Sono prive di grassi e contengono solo una minima quantità di proteine che sono una buona fonte di aminoacidi come lisina e triptofano.

Gli gnocchi al pomodoro conditi con il primosale sono un piatto unico: il formaggio "mette" nel piatto una discreta quantità di proteine e grassi. In altre parole al pasto manca solo una buona quantità di fibra alimentare: andrà bene far seguire questi gnocchi da una porzione di contorno.

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