Si tratta di un primo piatto a base di gnocchi di patate, sugo di pomodoro fresco, mozzarella e basilico. Una ricetta semplicissima da preparare ma di sicuro effetto.
Tempo di preparazione: 40' con gnocchi confezionati, 1 ora con gnocchi freschiIngredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi kg 1,2 di patate farinose
g 300 di farina 1 uovo e saleoppure g 500 di gnocchi confezionatiPer la salsakg 1 di pomodori freschi tipo san Marzano o a grappolo2 mozzarelle g 100 di parmigiano grattugiato1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio5-6 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino raso di zucchero5 cucchiai d'olio d'oliva e sale
Preparazione:Lavate i pomodori, sbollentateli per pochi minuti, scolateli, privateli della buccia, dei semi e tagliateli grossolanamente. In un tegame rosolate la cipolla e l'aglio nell'olio, unite i pomodori, un pizzico di sale e lo zucchero. Portate a bollore e aggiungete le foglie di basilico spezzettandole con le mani. Cuocete x 30' a fuoco dolce, rimescolando di tanto in tanto, spegnete il fuoco ed eliminate l'aglio e la cipolla. Nel frattempo con le dosi sopra indicate procedete come descritto nella ricetta e preparate gli gnocchi. Adagiateli, man mano che saranno pronti su tovaglioli cosparsi di farina. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, lessate gli gnocchi e scolateli non appena saliranno a galla. In una pirofila fate uno strato di sugo, versate gli gnocchi, ricopriteli con altro sugo e spolverizzateli col parmigiano. Distribuite in superficie la mozzarella tagliata a dadini e mettete in forno in modalità grill a 250° per 5' o finché il formaggio sarà fuso e filante. Serviteli caldi.
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