Non so se vi ho mai parlato del mio bassotto…credo di no!
Lui si chiama Cassiopeo…PEO per gli amici. E’ in assoluto la cosa più bella che ho!
Tutti i santi giorni, come è giusto che sia, andiamo a fare le nostre passeggiate. Sicuramente da ricordare è quella delle 13.00 (lavoro permettendo), perchè è quella che dura di più…circa un’oretta di “sgrufamenti” vari per il parco vicino casa.
Scoiattolini, cani amici con i loro padroncini, persone,bambini…noi siamo amici di tutti!
Alla fine è proprio cosi…Peo ha un atteggiamento positivo verso chiunque incontriamo sul nostro cammino e io…bhè…alla fine finisco per assumere lo stesso atteggiamento. Anche perchè tutti i giorni, sempre lo stesso orario o quasi, accade di incontrare le solite persone. Chi passeggia, chi corre, chi va in bici e chi, bellissimi nonnini si apprestano, tutti contenti a raggiungere la bocciofila per una partita a carte o a bocce.
E cosi il nostro cammino sgrufando e ammirando il panorama si ravviva di mille saluti e sorrisi.
Ogni volta una bella atmosfera, ogni volta un momento di vero relax per entrambi, ogni volta un’occasione per riflettere e trovare la giusta ispirazione per il lavoro e per la vita in generale.
In questo periodo, camminando per il parco si possono notare le foglie che cambiano piano piano colore…da verde ad arancio a rosso. Che bellissimo rosso! Cosi intenso e vivo!
E allora torno a casa e tutta presa dal nostro “pet-mood” mi viene voglia di cucinare qualcosa che ricordi in qualche modo le immagini fotografate nella mente.
Ed è proprio cosi che è nata l’idea della ricetta di oggi: gnocchi allo zafferano con funghi porcini.
Non la trovate abbastanza autunnale anche voi?
Vediamo inisieme la ricetta e come di consueto…”che la creatività sia con voi!“.
- 900gr patate
- 200gr farina 00 (anche di più a secondo della consistenza delle patate)
- n.2 bustine di zafferano
- 250 gr funghi porcini ( va bene anche un misto funghi con porcini fresco o surgelato )
- n.1 scalogno
- n.1 spicchio aglio
- 125ml panna liquida
- ½ bicchiere scarso vino bianco
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. olio evo, sale e pepe
- Portare ad ebollizione abbondante acqua in una capiente pentola.
- Cuocere le patate per almeno 20′.
- Preparare il condimento facendo dorare per qualche minuto in una padella lo spicchio di aglio e lo scalogno tritati con un goccio di olio evo. (se non gradite l’aglio potete lasciarlo intero ed eliminarlo a fine cottura).
- Unire i funghi ben puliti (possono andare bene anche quelli surgelati in mancanza d’altro), cuocere per alcuni minuti e irrorare con il vino bianco avendo poi cura di farlo evaporare completamente.
- Diluire la bustina di zafferano con la panna liquida e versare il tutto sui funghi. Condire con sale e pepe a piacimento. Terminare la cottura.
- Passare il condimento al mixer tenendone da parte 4 cucchiai scarsi,in modo da ottenere una crema un pò grossolana.
- Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e lasciare riposare.
- Pelare le patate, passarle allo schiaccia patate e creare sul piano di lavoro una conchetta di patate e farina.
- Aggiungere a piacimento sale, una spolveratina di pepe e la seconda bustina di zafferano diluito con un cucchiaino di olio.
- Procedere impastando per creare una massa uniforme e omogenea. Formare gli gnocchi.
- In una pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua, salare e procedere con la cottura degli gnocchi fino a quando non saranno tutti a galla.
- Scaldare il condimento nella padella.
- versare gli gnocchi nel condimento e far saltare il tutto aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura per uniformare.
- Servire caldi con l’aggiunta, se si gradisce, di altro prezzemolo finemente tritato.
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