Gnocchi con pesto leggero e gamberi

18/06/2012 da Roberto Gracci in Primi di pesce, Primi Piatti, Ricette Estive, Ultimi Post with 0 Commenti

• Dosi:
  4 persone
• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Ingredienti

• 1 kg di gnocchi di patate
• 350 grammi di code di gambero sgusciate
• 50 grammi di basilico
• 50 gr di pinoli
• olio extravergine d'oliva
• vino bianco secco
• sale grosso
• pepe

Vino consigliato:

• Vermentino di Luni

Il basilico è l’erba aromatica regina dell’estate. Qui è utilizzato per un pesto leggero, senza aglio e senza formaggio, che mortificherebbe la delicatezza dei gamberi. Un primo piatto facile e veloce se utilizzate dei buoni gnocchi pronti. Se avete tempo e voglia di prepararli da soli potete provare a utilizzare questa ricetta : gnocchi con vongole.

Tostate i pinoli in una padella antiaderente. Lavate e spezzettate il basilico e mettetelo nel vaso del frullatore. Unite i pinoli tostati, un pizzico di sale grosso, poco pepe macinato e un paio di cucchiai d’olio. Frullare unendo a filo altro olio fino ad ottenere una salsa cremosa.

Saltare in padella le code di gambero con un filo d’olio per un minuto, spruzzare con il vino e far evaporare a fuoco vivo.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli quando salgono a galla.

Metterli in un ampia padella con il pesto, i gamberi e poca acqua di cottura degli gnocchi. Farli mantecare velocemente sul fuoco e servirli nei piatti.

Strumenti Necessari

• casseruola
• frullatore
• padella antiaderente

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