gnocchi di carote viola su pesto di mandorle

...utilizzo già da tempo la carota viola, non solo nelle mie ricette come ingredienti, ma anche come colorante naturale e così nascono questi gnocchi particolari ma gustosi sia alla vista che al palato!! Inizialmente l'impasto era diventato di un bel colore viola...poi, in cottura, il viola si è tramutato in blu...una ricetta semplice da preparare, come sempre del resto... intanto le lezioni al corso di avviamento alla professioni di cuoco continuano...ho pubblicato proprio l'altro giorno il terzo post... ;)

ingredienti per 2 persone, per gli gnocchi alle carote: 150 gr patate 150 gr carote 220 gr farina per pasta fresca e gnocchi + quella per spolverare gli gnocchi sulla spianatoia mezzo cucchiaino di sale
per il condimento: pesto di mandorle SCIARA (preparato per il 50% con mandorle, olio di semi di girasole, sale)  timo (delle mie piante!!)
Ho preparato gli gnocchi: ho lessato in acqua bollente leggermente salata le carote viola e le patate, ho sbucciato le patate e le ho passate, insieme alle carote, nello schiacciapatate, ho aggiunto la farina, il sale e ho lavorato l'impasto fino a formare gli gnocchetti, li ho sistemati sulla spianatoia infarinata, spolverizzandoli con ulteriore farina per evitare che si attacchino tra di loro. Ho cotto gli gnocchi in acqua bollente salata, scolati quando vengono a galla li ho adagiati sul fondo d pesto alle mandorle che avevo sciolto con un pò di acqua di cottura della pasta, ho aggiunto il timo.

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