Con questa ricetta inauguro la sezione salata del blog.
La scintilla, in realtà molto più di una scintilla..., me l'ha fornita Francesca di La tana del riccio con i gnocchetti di castagne e farro, che ho già peraltro cucinato e condito con il sempre suo pesto trentino alla salvia.
Mi ha suggerito di condirli con uno stufato di mele e cipollotti. Ed è quello che ho fatto.
Questo è il risultato:
Grazie Francesca!
Per la ricetta dei gnocchetti rimando qui a quella di Francesca, è perfetta nelle dosi e nei tempi.Per il condimento:
3 piccole mele annurca
un mazzetto di cipollotti
1 foglia di alloro
3 bacche di ginepro
sale
pepe
olio
qualche nocciola per guarnire
Mondare ed affettare i cipollotti e metterli a stufare in una padella che può essere coperta con olio, sale, pepe, alloro, ginepro e un goccio d'acqua.
Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungere poi le mele, e cuocere per altri 10 minuti, sempre coperto.
Infine aggiustare di sale se necessario e far asciugare qualche minuto il sugo a fuoco medio alto senza coperchio.
Nel frattempo lessare i gnocchi, condirli con il sugo stufato, cospargerli con le nocciole tritate grossolanamente e servire ben caldi.
Ps. per la variante del fidanzato ho sostituito le nocciole con dei filettini di speck appena saltati in padella per farli incroccantire un po'.
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