|⇨ Gnocchi di cous cous

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli intriganti Gnocchi di cous cous.

Gli Gnocchi di cous cous sono un esotico primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli Gnocchi di cous cous.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di cous cous classico o integrale
- 450 g di acqua
- 120 g di farina tipo 0
- 100 g di fagiolini freschi
- 1 patata
- 50 g di basilico
- 10 g di pinoli
- olio extravergine di oliva q.b
- sale q.b

Procedimento:

Lessate i cornetti e la patata, per quest'ultima, per accelerare i tempi, vi consigliamo di mondarla, pelarla e tagliarla a dadini, cuocerà molto più' velocemente. Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua, salatela e versatela sul cous cous che avrete messo in una ciotola o in un'altra pentola. Aspettate che il liquindo venga assorbito completamente e lasciate raffreddare. A questo punto aggiungete la farina e amalgamate gli ingredienti con le mani. Potete decidere di usare del brodo vegetale al posto della semplice acqua salata: darete al vostro cous cous ancora più aroma! Prendete l'impasto a piccoli pezzi e formate dei filoncini (tipo grissini) del diametro di circa 1 centimetro e mezzo, tagliateli a dadini sempre della stessa dimensione. Li andrete a disporre, man mano che sono pronti, in una terrina con poca farina per evitare che si attacchino fra loro. In un frullatore versate del sale, il basilico, i pinoli e per ultimo l'olio extravergine di oliva che servirà per amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere una salsa omogenea. Ovviamente il vero pesto alla genovese contiene sia il formaggio che l'aglio che potete aggiungere agli altri ingredienti se ne avrete il piacere. Portate a bollore in una pentola l'acqua salata e cuocete gli gnocchi per circa 10/15 minuti (verranno a galla da soli). Scolateli, conditeli con il pesto e aggiungete i fagiolini e la dadolata di patate e ... buon appetito!