gnocchi di fagioli per Quanti modi di fare e rifare

...eccoci di nuovo all'appuntamento mensile Quanti modi di fare e rifare, questa volta andiamo nel blog di Solema (persona splendida e buona di carattere che ho avuto modo di conoscere live proprio durante un recente blog tour alla Terme) e quindi la sfida è quella di provare a rifare i suoi gnocchi di fagioli cannellini...anche questa volta ho reinterpretato a modo mio la ricetta, stravolgendola completamente (come faccio sempre del resto)...e così al posto dei cannellini ho utilizzato i fagioli neri e al posto della farina integrale (che non avevo) ho utilizzato quella di grano saraceno...insomma ne è uscito fuori un gustoso piatto rustico... diciamo che non è proprio una ricetta primaverile ma vabbè :))


ingredienti per 2 persone: 220 gr di fagioli neri 40 gr di farina di grano saraceno 30 gr di farina bianca sale
per il pesto alle noci macadamia: 20 noci macadamia con guscio 10 gr di pinoli sgusciati maggiorana (delle mie piantine!!) qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva Principe Pignatelli  (molto dipende dalla consistenza che volete ottenere dal vostro pesto, se più denso oppure un pochino più liquido) 1 pizzico di sale
Ho messo a bagno in acqua fredda per 12 ore i fagioli neri, quindi li ho lessati per 30 minuti in acqua e sale, scolati li ho lasciati freddare e poi frullati. Su una spianatoia ho messo i fagioli neri frullati, ho aggiunto la farina di grano saraceno e poi quella bianca, ho lavorato l'impasto e formato delle palline che ho disposto su un piano infarinato. Ho cotto le palline di fagioli in acqua bollente leggermente salata fin quando vengono a galla. Ho preparato il pesto alle noci macadamia: ho frullato le noci macadamia sgusciate insieme ai pinoli, ho aggiunto a la maggiorana e l'olio extravergine di oliva e ho frullato brevemente, quel tanto che basta per far amalgamare gli ingredienti, alla fine ho aggiunto 1 pizzico di sale fino. Ho scolato gli gnocchi di fagioli neri e serviti con il pesto alle noci macadamia.
con questa mia ricetta del blog Nonna Sole  partecipo per questo mese di maggio a Quanti modi di fare e rifare