Gnocchi di pasta gluten-free

In fase di sperimentazione con la farina di riso termotrattata, è nata questa preparazione.
Gnocchi morbidi, gustosi, ma soprattutto veloci da confezionare!!!

Ingredienti:
150 gr di farina di riso termotrattata
1 cucchiaio di pesto al basilico (autoprodotto)
acqua q.b.
olio di semi

Ingredienti per il condimento:
fagioli cannellini (a piacere)
4 cucchiai di salsa al pomodoro (autoprodotta)
sale
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato

Procedimento:
Impastare la farina di riso termotrattata con il pesto al basilico, poco sale, un cucchiaio d’olio di semi e l’acqua necessaria a formare un impasto morbido e non appiccicoso: come una normale pasta, ma meno elastico.
Far riposare il panetto di pasta avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero per 30 min.
Riprendere la pasta, formare dei cordoncini e ritagliarli a piccoli pezzetti, con i rebbi di una forchetta formare i gnocchetti. 
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, con l’aiuto di una schiumarola estrarli quando vengono a galla.
Scaldare la passata di pomodoro in una padella, aggiungere i fagioli, assaggiare e aggiustare di sapore.
Unire gli gnocchi nella padella con il condimento, allungare con l’acqua necessaria per amalgamare la preparazione.
Far asciugare leggermente, versare un filo d’olio extravergine d’oliva, completare con una spolverata di prezzemolo tritato.

Quando li ho visti conditi, mi hanno ricordato i famosi Pisarei e Fasoi, piatto tipico della cucina contadina piacentina. L’impasto dei pisarei (piccoli gnocchetti) è fatto con farina, pane grattugiato ed acqua.
Sono molto somiglianti, ma decisamente più morbidi, ma soprattutto gluten free. Un ottimo piatto: in pochissimo tempo si preparano.
Il pesto è facoltativo, ma ha donato un bellissimo colore ed ha aromatizzato la preparazione.
Gli gnocchi si possono preparare e cuocere anche il giorno prima, si conservano in frigorifero senza problemi.