Gnocchi di patate

Dosi per 6 persone

• 1 kg. di patate farinose (rosse o vecchie)
• 300 gr. di farina

Alcune ricette prevedono l’aggiunta di 1 uovo per rendere l’impasto piu’ compatto;   tale aggiunta è comunque facoltativa e dipende molto dalla qualità delle patate.

Lessate le patate in acqua salata senza sbucciarle.

Pelate le patate e schiacciatele ancora calde per fare amalgamare meglio

la farina.

Disponetele su un piano infarinato

Aggiungete la farina e lavorate l’impasto con le mani

fino ad ottenere un panetto liscio

Formate dei cilindri dello spessore di 2/3 cm. e tagliate gli gnocchi.

Con il dito pigiate leggermente la parte centrale degli gnocchi.

Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli come desiderate.