Gnocchi di ricotta in salsa di peperoni

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Questi gnocchi li avevamo fatti per la prima volta io e mia mamma un paio di anni fa, da quella volta ci sono così piaciuti che quando siamo tutti insieme li facciamo spesso e volentieri; gli gnocchi di ricotta rispetto a quelli di patate hanno un gusto molto più delicato che ben si sposa con condimenti più robusti e tra i tanti che abbiamo provato quello con i peperoni ci è sembrato il migliore. Gli gnocchi poi sono velocissimi da fare e consiglio di provarli:

io li ho preparati così:
200 gr di ricotta
100 gr circa di farina (io per pasta fresca e gnocchi molini rosignoli)
40 gr di grana grattugiato
1 uovo
sale, pepe
In una ciotola lavoriamo la ricotta setacciata con l'uovo e il grana, aggiungiamo poi un poco alla volta la farina e regoliamo l'impasto di sale e pepe; quando l'impasto sarà della consistenza giusta per esseere lavorato, trasferiamo il tuto su una spianatoia e formiamo dei cordoni da tagliare in gnocchetti.
Passiamo ora alla salsa di peperoni, per la quale occorrono:
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 cipolla
100 gr di formaggio poco stagionato tipo primo sale
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Abbrustoliamo e peliamo i peperoni, poi tagliamoli a striscioline e teniamoli da parte. In una padella saltapasta facciamo rosolare in olio d'oliva la cipolla, aggiungiamo poi un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale e versiamo in padella i peperoni lasciandoli stufare per pochissimi minuti.
E' il momento ora di cuocere i nostri gnocchi in abbondante acqua salata, come vengono a galla prendiamoli con una schiumarola  e versiamoli nella padella dove li faremo saltare per 3/4 minuti. A fuoco spento aggiungiamo il formaggio tagliato a dadolini e mettiamo nei piatti. Una vera golosità a cui credo la prossima volta aggiungerò qualche acciughina