Giovedì: GNOCCHI!
Ecco cosa vi propongo per questo giovedì. Anche se ormai è primavera, perchè privarsi di un bel ragù?
Gnocchi di zafferano con ragù di carni al vino rosso
Ingredienti
Patate
Zafferano
Farina
Uova
Carne di manzo
Carne di maiale
Carne di capra
Chiodo di garofano
Ginepro
Cipolla
Vino rosso
Partiamo dal ragù.
Far rosolare le carne tagliate in cubetti non troppo grandi con olio e cipolla (già stufata), aggiungendo la bacca di ginepro e il chiodo di garofano.
Far sfumare con il vino rosso e un po’ di brodo (se necessario) e lasciar cuocere a fuoco dolcissimo per un’oretta.
Nel frattempo prepariamo gli gnocchi.
Io ho usato la tecnica di sempre. Patate schiacciate, poca farina e solo il tuorlo dell’uovo in cui questa volta ho sciolto una bustina di zafferano.
Il resto vien da sè!
Mantecare gli gnocchi nel ragù con un filo d’olio e del buon pecorino non troppo stagionato.
Voilà!
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Thursday = Gnocchi!
Although now it’s now spring, why not a good ragù sauce?
Saffron gnocchi with ragù sauce in red wine
Ingredients
potatoes
saffron
flour
eggs
beef
pork
goat meat
clove
juniper
onion
red wine
We start with the sauce.
Fry the meats cut into small cubes with oil and onion (already stewed), adding juniper and clove.
Deglaze with red wine and some broth (if necessary) and cook over a gentle heat for an hour.
Meanwhile, prepare the gnocchi.
I used the usual technique. Mashed potatoes, little flour and egg yolk in which i melt the saffron.
The rest comes by itself!
Stir fry gnocchi in meat sauce with a little olive oil and pecorino not too seasoned.
Voila!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake