Gnocchi… di Zucca!!!

Ormai l’ autunno è arrivato, così come i suoi prodotti per eccellenza come funghi, castagne e zucche. Questa cucurbitacea dalle mille forme ma di un solo colore ARANCIONE. Generalmente, nella mia famiglia, la zucca viene usata per il risotto, ma questa volta, grazie a Marisa del blog Il mio saper Fare, ho voluto provare a preparare i gnocchi di Zucca… Che dire molto interessanti!!!

Ingredienti:

1 Kg. Zucca

Farina 00 qb.

Sale Gemma di mare

Noce Moscata Tec- Al

Per il condimento:

Burro e Salvia qb

oppure un pesto di Rucola e noci:

100g. di Rucola

50g. di gherigli di Noce

Pinoli qb.

Olio extra Vergine d’ Oliva  Dante

Formaggio grattugiato

1 spicchio d’ Aglio

Sale

Preparazione:

Per prima cosa prendere la zucca, togliere la buccia, rimuovere la semenza, farla a pezzettoni e posizionarla sulla carta d’ alluminio; mettere il tutto su una teglia ed infornare a 180° per 30 minuti. La zucca dovrà risultare morbida.

Quando la zucca sarà fredda passarla nello schiaccia patate o frullarla.

In una ciotola o su una spianatoia mettere la polpa di zucca, il sale, la noce moscata e cominciare ad unire la farina fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Farlo riposare qualche minuto.

Ricavare dall’ impasto dei salsicciotti che lavorerete con le dita fino ad ottere lo spessore desiderato; tagliare dei tocchetti di pasta e passarli sui rebbi di una forchetta.

Mettere a bollire dell’ acqua salata; quando bolle versare i gnocchi ed appena verranno a galla sono pronti.

Nel frattempo in un mixer o nel mortaio mettere la rucola, i gherigli di noce, pinoli, l’ aglio e poco olio extra vergine. Frullare fino ad ottenere un tutt’ uno tra gli ingredienti.

Versare in una ciotola ed aggiungere il formaggio grattugiato e olio quanto basta; aggiustare di sale.

In una padella far fondere del burro e spezzettarci dentro la salvia.

Scolare i gnocchi e dividerli a metà:

metà finiranno nella padella con il burro e salvia; fate saltare per qualche istante e servite.

l’ altra metà verrà condita con il pesto di rucola e noci.

Buon appetito!!!

Tiziana E.

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