Gnocchi in salsa doppia

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : piatto unico, senza grassi, adatte ai bambini, senza burro, RUSTICO, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, HOME MADE, Primi
Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura : 5min
Porzioni ottenute: per 3-4 persone

UTENSILI:
pentola
cesto in bambu
piano di lavoro
terrina
coltello
pestello
pentola
paletta forata
cucchiaio
forchetta
bilancia pesa alimenti

INGREDIENTI:
600gr patate dell’orto
1 pizzico di sale
150gr farina tipo 0
1 uovo

CONDIMENTO:
Pesto surgelato con basilico dell’orto
Passata di pomodoro con pomodori dell’orto

Oggi voglio proporvi un’altra ricetta davvero buona,si potrebbe dire che fa da inno ai prodotti dell’orto di mio marito da lui stesso coltivati sempre con tanto amore.

Gli ingredienti utilizzati nella preparazione sono tutti home made non siamo dei gran consumatori di prodotti industriali ma altresì lo siamo per prodotti bio o meglio “dal produttore al consumatore”tutto a km 0.

Di acquistato ci sono solo uova e farina,cosa chiedere di più quando sai davvero quello che mangi e soprattutto come viene prodotto?!
Da brava “formichina operosa” quale sono;quello che mio marito coltiva e che la terra produce durante l’estate;
io ne realizzo conserve; come la passata di pomodoro o il pesto con basilico fresco riponendo quest’ultimo poi a congelare così da poterne usufruire durante i mesi più freddi e quando ho voglia di pesto come appena pronto non mi resta che attingere dalle mie scorte e il gioco e fatto!
Allo stesso modo le patate in casa nostra non mancano mai,e cosa c’è di piu versatile in cucina della patate che ben si prestano a svariate ricette?!
Per non parlare delle numerose bottiglie di salsa cotta subito pronta all’uso conservate in cantina.
…In poche parole la fatica mia e di mio marito ci viene ricompensata ogni volta che sediamo a tavola.
Entriamo ora quindi nel vivo della preparazione…

PROCEDIMENTO
Lavate e pelate le patate ho deciso questa volta di cuocerle a vapore in modo tale da ottenere un impasto per gli gnocchi ben asciutto tale da garantirne la cottura degli stessi,pronti non appena affioreranno in superfice rimanendo morbidi e soprattutto non collosi.

Ho quindi foderato con foglio di carta forno(a cui ho praticato mediante stecchino dei fori per facilitarne e velocizzarne la cottura)un piano del mio cesto in bambù e adagiato al suo interno le patate ponendo il cesto a cottura su pentola con acqua in ebollizione.
Le ho fatto cuocere per 40min poi ho schaicciato le patate all’interno di una capiente terrina con pestello in legno.
Ottenutone una sorta di purea ho aggiunto al mio impasto farina,sale e uovo.
Impastato a mano al fine di ottenere un impasto non colloso ho continuato su piano di lavoro leggermente infarinato dando all’impasto la forma di un rotolo e tagliandolo al coltello in una decina di pezzi sono andata a lavorare ogni sinolo pezzo ricavandopo un cordoncino di pasta da cui ho ricavato i miei gnocchi che ho successivamente rigato utilizzando i rebbi di una forchetta;diversamente se non siete molo pratici potrete rigarli con l’apposito riga gnocchi o semplicemente utilizzando i fori di una grattugia.

Realizzato i miei gnocchi li ho disposti mantenendoli ben distanziati uno dall’altro su vassoio foderrato con foglio di carta forno andando ad ottenere con queste dosi circa 60 gnocchi di media grandezza.

Pronti per la cottura;ho portato a bollore una pentola capiente d’acqua che ho salato e versato la quantità che mi serviva,appena venuti a galla erano pronti!
Li ho così scolati dividendoli in due terrine distinte una contenente passata di pomodoro e l’altra pesto di basilico fresco.
Ho amalgamato gli gnocchi in entrambe le salse ed ho impiattato in un unico piatto per gustare in un solo momento.
Che dire dovrete provare a realizzarli…
Buon appetito!

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