Gnocchi rustici di pasta choux

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, SPEZIE, OLIO EVO, POMODORINI CILIEGINO, RUSTICO, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, HOME MADE, UOVA, Primi
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 5min
Porzioni ottenute: Per 2 persone

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
pentola dal fondo spesso
sac’apoche usa e getta
beccuccio tondo e liscio
spatola in silicone
setaccio
schiumarola
coltello

INGREDIENTI

PASTA CHOUX
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html
100ml acqua
60 gr di burro
90 gr farina
3uova
1pizzico di sale

1gr polvere di curcuma

CONDIMENTO:
basilico essiccato
pepe nero
peperoncino secco piccante
olio evo
pomodori ciliegino
POMODORINI CILIEGINO IN BARATTOLO
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pomodorini-ciliegino-in-barattolo.html?preview=true

Oggi vedremo in questa ricetta come utilizzare la pasta choux per portare in tavola un primo piatto amato da tutti…
gli GNOCCHI!
Come avrete capito non andremo a realizzarli utilizzando le patate ma creeremo il nostro impasto dato da semplici ingredienti quali:acqua,burro e farina a cui dopo aver aggiunto in ultimo le uova ho voluto speziarlo con un pizzico di curcuma;una spezia che ha molte proprietà benefiche e che prossimamente andremo a conoscerla meglio.

Ho quindi condito i miei leggerissimi gnocchi(mio marito marito mangiandoli li ha paragonati a dei marshmallow)
al punto che si scioglievano praticamente in bocca tanto erano morbidi; con una salsa leggera di pomodorini ciliegino dell’orto di mio marito che la scorsa estate avevo conservato in barattolo(v.ricetta)
POMODORINI CILIEGINO IN BARATTOLO
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pomodorini-ciliegino-in-barattolo.html?preview=true

Vediamo quindi come procedere nella preparazione

PROCEDIMENTO
Per poter realizzare questa ricetta dovrete avere a disposizione una pentola dal fondo spesso per la cottura della pasta choux,una planetaria e una sac’apoche con bocchetta tonda e liscia.

Procedete quindi subito a relizzazione della PASTA CHOUX secondo ricetta
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html

Una volta creato il panetto tenete da parte a far freddare e successivamente utilizzerete la planetaria(diversamete dovete procedere a mano) per aggiungere al Vostro impasto le uova.
Una volta incorporate aggiungete in un ultimo la curcuma.Tenete da parte.

Andate ora a realizzare il condimento per i Vostri gnocchi.

Come spiegato all’inizio della ricetta io ho utilizzato i pomodorini ciliegino dell’orto di mio marito che la scorza estate avevo conservato in barattolo(v.ricetta)
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pomodorini-ciliegino-in-barattolo.html?preview=true

Li ho scolati della loro acqua di conservazione,spellati e schiacciati a mano in una terrina con acqua per eliminare i piccoli sementi,ho quindi passato la polpa e ho portato sul fuoco per far restringere il sugghetto in cottura per qualche minuto.
Ho quindi insaporito in ultimo con pepe nero e basilico essicato.
In alternativa potrete utilizzare della passata di pomodoro o saltarli in padella con burro fuso e salvia.

Portato a bollore una pentola d’acqua e salato,ho riempito la mia sac’apoche(con l’impasto creato in precedenza) e spremendola di volta in volta andavo a creare i miei gnocchetti facendoli cadere direttamente nell’acqua utilizzando la lama di un coltello per staccare una piccola dose d’impasto che prendeva forma di un piccolo cilindretto.
Venuti a galla ho continuato la cottura per altri 2 min affinchè l’impasto risultasse ben cotto all’interno.
Scolati,li ho girati nella salsa di pomodorini ciliegino a cui ho aggiunto un filo d’olio a crudo di extra vergine di oliva e porzionati nei piatti ho ultimato il mio piatto con peperoncino piccante secco e prezzemolo essiccato.

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