Gocce di cioccolato al caffè

C'è un gusto particolare nella pasticceria che mi fa impazzire,  quello del cioccolato unito al caffè; ed è per questo che ho deciso di realizzare questi biscotti, ideali a colazione bagnati in un cappuccino schiumoso o di pomeriggio come snack spezza fame.Leggi anche: zabaione con biscotti secchi Per ottenerne circa 25 dobbiamo preparare:

• 200 gr. di farina per dolci o una normale farina 00;
• 200 gr. di zucchero;
• 50 gr. di cacao amaro in polvere;
• 40 gr. di burro;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• una tazzina di caffè;
• 1 uovo;
• un pizzico di sale.

In una terrina misceliamo la farina, il lievito, lo zucchero, il cacao e il sale. 
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Versiamo il composto sul piano di lavoro e facciamo un buco al centro per ricreare un sorta di vulcano. Sciogliamo il burro e quando si sarà raffreddato aggiungiamolo al centro del composto.
Amalgamiamo il tutto e aggiungiamo l'uovo, continuando ad impastare per ottenere un composto uniforme; a questo punto iniziamo a versare poco per volta il caffè a temperatura ambiente.
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Lavoriamo abbastanza a lungo l'impasto fino ad ottenerne un panetto compatto. 
Stendiamo con il mattarello ricavandone un disco non troppo sottile e ritagliamo con le formine l'aspetto che più ci piace.
Prima di disporli sulla carta da forno nella teglia schiacciamo un lato dei biscotti su un altro po' di zucchero e inforniamo per dieci minuti a 170°.