|⇨ Gougers

I Gougers sono il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.

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I Gougers sono uno squisito antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica francese. Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i Gougers.

Ingredienti per 4 persone:

– 75 gr di farina
– 1,5 dl di acqua
– un pizzicone di sale
– una macinata di pepe
– 50 gr di burro
– 2 uova leggermente sbattute
– 50 gr di formaggio tipo groviera o Emmental grattugiato
– 50 gr di di salmone affumicato tritato finemente
– semi di papavero q.b. (opzionali)

Procedimento:

Setacciate assieme la farina con il sale e il pepe. Fate fondere il burro assieme all’acqua in una pentola sul fuoco. Portate ad ebollizione, versateci la farina in un colpo solo e lavorate energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si attaccherà più alle pareti della pentola (e con energia va inteso alla lettera, infatti il composto non è morbidissimo da lavorare). Lasciate intiepidire il composto, poi unitevi le uova e sbattete ancora per incorporarle perfettamente. Completate aggiungendo il formaggio e il salmone e mescolando per distribuire il tutto uniformemente nell’impasto. Deponete il composto a mucchietti su una placca imburrata usando un cucchiaio oppure una placca da pasticcere. Spolverateli con i semi di papavero. Cuocete nel forno caldo a 220 gradi fino a quando i salatini saranno gonfi e dorati.

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