Goulash con patate

Il Goulash o gulash con patate è una ricetta ungherese tradizionale. Molto indicata per cena nel periodo invernale. Squisita.
Ingredienti per 6 persone
500 g di carne di manzo,
250 g di cipolle bianche,
1,5 litri di brodo di carne,
400 g di patate,
200 g di passata di pomodoro,
2 peperoni rossi,
2 spicchi di aglio,
un cucchiaio di farina,
un bicchiere di vino rosso,
olio extravergine di oliva,
sale, pepe,
un pizzico di cumino,
un pizzico di paprica dolce.
Preparazione  della ricetta Goulash con patate
Fate rosolare, a fuoco medio, la carne di manzo tagliata a pezzetti piccoli in una casseruola antiaderente con un filo d’olio, mescolando.
Sbucciate le cipolle e l’aglio, quindi tagliate le cipolle a spicchi e a metà l’aglio privandolo dell’eventuale germoglio verde interno; fateli rosolare insieme alla carne.
Spolverizzate la carne e gli aromi con la farina mescolando bene il tutto sempre a fuoco medio con un cucchiaio di legno. Aggiungete il vino rosso e alzate il fuoco.
Lasciate evaporare l’alcol per qualche minuto, quindi coprite con il brodo, aggiustate il sapore con una presa di sale e una macinata di pepe e mescolate.
Aggiungete la paprica dolce, il cumino e fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo, sbucciate e tagliate le patate a pezzi grossi. Lavatele.
Private i peperoni del picciolo con i semi e i filamenti bianchi e poi tagliateli a listarelle. Aggiungeteli con le patate alla carne.
Bagnate la carne con la passata di pomodoro e continuate a cuocere per altri 20 minuti. Mescolate bene il tutto e servite caldo.
Difficoltà: media
Preparazione: 25
Cottura: 1h 15