Gran Tour: arte, storia, natura e gusto!

Per chi desidera scoprire il Piemonte, lasciandosi guidare da persone competenti e appassionate, esiste un’iniziativa, Gran Tour, promossa dall’Associazione Torino Città Capitale Europea, che propone al pubblico un ventaglio di 130 percorsi culturali e naturalistici distribuiti su tutto il territorio regionale.

Ispirato al concetto di Grand Tour, fenomeno socio-culturale diffuso tra la fine del XVI secolo e la prima metà dell’Ottocento, il progetto si consolida a partire dal 2008, basandosi sulle precedenti esperienze di Rivelazioni Barocche e Torino e Oltre, con il contributo di oltre settanta associazioni di volontariato.

Tra gli itinerari proposti, prenotabili anche on line su www.piemonteitalia.eu, non mancano spunti legati all’enogastronomia, soprattutto in vista della stagione autunnale.

Il percorso di maggio, Esperimenti di gusto nel Novarese,  ha inaugurato il connubio tra cultura e gusto con tappe al castello di Briona (dove visse Giovan Battista Caccia, figura forse ispiratrice del Don Rodrigo manzoniano), nel borgo di Ghemme con il ricetto (struttura fortificata diffusa in Piemonte tra l’XI e il XIV secolo, ideata per immagazzinare le derrate alimentari e tempore guerrarum come rifugio dai nemici), e infine nelle cantine della zona, rinomata per la produzione di Ghemme DOCG, da uve Nebbiolo (Spanna) e sino al 15% di Uva Rara (Bonarda Novarese) e Vespolina.

Diversi i temi della passeggiata gratuita di Ferragosto a Torino, Lungo le rive del fiume Po, tra luoghi di svago, sport e lavoro: il loisir, con l’evocazione delle feste organizzate dalla prima Madama Reale nel Castello del Valentino, lo sport, con i circoli di canottieri, e il lavoro, con le officine Fiat di corso Dante datate 1899, ma si accennerà anche al paesaggio agricolo della collina. Tra gli eleganti caseggiati che la punteggiano risaltano infatti le celebri vigne, complessi edilizi sei-settecenteschi composti da un fabbricato padronale e da stabili rurali per la gestione dei terreni produttivi, di cui il vigneto era componente essenziale.

Il percorso del 30 agosto, Il Vino al Tempo dei Romani, include più tappe, incentrate su romanità e vino: Pollenzo, che conserva traccia dell’insediamento romano, l’antica Pollentia, nella planimetria, con le case del Borgo del Colosseo disposte lungo la cavea dell’anfiteatro, il cantiere di scavo di Costigliole Saluzzo, che sta riportando alla luce un’azienda agricola attiva tra I e III secolo d.C., i vigneti delle colline circostanti, dove si produce il Quagliano, vino rosso, leggero e dolce. Verrà poi proposto un laboratorio sulle abitudini enologiche dei Romani: la passione per il mulsum, il vino unito al miele, una mescolanza ideata secondo Plinio da Aristeo in Tracia, ma anche per il vino aromatizzato con sostanze come radice di iris, palma, giunco, canna, zafferano, cannella, pece, acqua di mare, resina.

Il 1° settembre con Antichi mestieri, arte e prodotti tipici in Valle Maira si ripropone il legame tra arte, paesaggio e gusto con soste al Museo Seles di Celle Macra, incentrato sul mestiere itinerante dell’acciugaio, che vendeva acciughe liguri, portoghesi e spagnole tra Piemonte e Lombardia, al Museo della Canapa di Prasco e a San Damiano Macra per l’acquisto di prodotti tipici valligiani, fra cui la Toma d’Elva e il Droné, vino prodotto con uve Nebbiolo di Dronero coltivate in bassa valle, forse affini alle uve Chatus dell’Ardèche.

L’itinerario del 15 settembre nella Bassa Novarese, Riso & Rane, unisce il filone storico-artistico, con la visita all’abbazia benedettina di San Nazzaro Sesia, riplasmata in forme tardo-gotiche nel XV secolo, ai piaceri del palato, con l’omonima festa, Riso & Rane, che il borgo novarese dedica ai due pilastri dell’enogastronomia locale. In Piemonte, accanto alle specie più diffuse, rana verde e rana delle paludi, vive la rana rossa, ricercata per la qualità delle carni. Cacciate di notte, tra marzo ed ottobre, si cucinano fritte, in guazzetto o con il risotto.

Il 6 ottobre con Arte, gesso e vigneti nel Monferrato astigiano protagonisti sono l’arte e l’artigianato, con tappe alla Canonica di Santa Maria di Vezzolano e al Museo del Gesso nel castello di Moncucco Torinese, e il vino, con la visita alle storiche aziende produttrici di Castelnuovo Don Bosco, mentre l’itinerario di sabato 19 ottobre a Villar Focchiardo in Val Susa accosterà la dimensione spirituale, con la salita alla Certosa di Monte Benedetto, a 1180 metri d’altitudine, fondata nel 1198 da monaci provenienti da Losa sopra Gravere, al tema del gusto, con la 52^ Sagra del Marrone, che celebra il Marrone Valle Susa IGP, dal sapore dolce, che lo rende adatto alla trasformazione nei marrons glacés.

Infine, il 31 ottobre e il 9 novembre verrà proposto, a cura del Centro di Documentazione Torino in Europa, un itinerario sul tema Caffè storici di Torino: dal caffè San Carlo al Bicerin, alla scoperta di locali come Stratta, San Carlo, Torino, Mulassano, Baratti, Bicerin, che riflettono, nell’eleganza degli arredi e nella raffinatezza delle atmosfere, il prestigio di un’antica capitale.

Paolo Barosso

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Traduzione in Piemontese a cura di Paolo Sirotto

Gran Tour: art, stòria, natura e gust!

Për chi a veul dëscheurve ‘l Piemont, an lassandse guidé da ‘d përson-e competent e apassionà, a esist n’inissiativa, Gran Tour, promovùa da l’Associassion Turin Sità Capital Europenga, ch’a smon al publich un vantaj ‘d 130 përcors culturaj e naturalistich distribuì su tut ël teritòri regional.

Ispirà al concet ëd Grand Tour, fenòmeno socio-cultural spantià tra la fin dël sécol XVI e la prima metà dl’Eutsent, ël proget as consòlida a parte dal 2008, an basandse an sle esperienze precedente ‘d Rivelazioni Barocche e Torino e Oltre, con ël contribù d’oltra stanta associassion ‘d volontarià.

Tra j’itinerari propòst, prenotabij bele on line su www.piemonteitalia.eu a manco nen dë spont gropà a l’enogastronòmia dzortut an vista dla stagion d’otogn.

Ël përcors ëd magg, Esperiment åd gusta nt ël Noarèis, a l’ha anandià l’union tra cultura e gust con ëd soste al Castel ëd Brion-a (andoa a l’ha vivù Gioan Batista Caccia, miraco figura ispiratris dël Don Rodrigo manzonian), ant ël borgh ëd Ghem con ël ricet (strutura fortificà spantià an Piemont tra ij sécoj XI e XIV, ideà për anmagaziné le scòrte alimentar e tempore guerrarum coma ‘rfugi dai nemis), e anfin ant le cròte dla zòna, rinomà për la produssion dël Ghem DOCG, da uve Nebieul (Span-a) e fin-a al 15% d’Uva Raira (Bonarda Noarèisa) e Vespolin-a.

Divers j’argoment ëd la spassigiada gratuita ‘d Feragost a Turin, Arlongh le rive dël fium Pò, tra leu d’arlass, spòrt e travaj: ël loisir, con l’evocassion ëd le feste organizà da la prima Madama Real ant ël Castel dël Valentin; lë spòrt, con ij sircoj dij canotié, e ‘l travaj, con j’usin-e Fiat ëd Cors Dante datà 1899; ma as parlerà ‘dcò dël paisagi agricol ëd la colin-a. Tra le ca elegante ch’a la carateriso a ‘rsàuto difati le famose vigne, compless edilissi dël ses-setsent compòst da ‘d fabricà padronaj e da stabij ruraj për la gestion dij terèn produtiv, dont la vigna a l’era na component essensial.

Ël përcors dël 30 agost, Ël vin al temp dij Roman, a includ diverse tape, mirà su romanità e vin: Polèns, ch’a conserva ‘rcòrd dl’insediament roman, l’antica Pollentia ant la planimetria, con le ca dël Borgh dël Colòsseo, butà arlongh la cavea dl’anfiteatro, ël cantié dë scav ëd Costiòle Salusse ch’a l’é an camin a arporté a la lus n’asienda agricola ativa tra ij sécoj I e III d.C., le vigne dle colin-e sotëstante, andoa as prodov ël Quajan, vin ross leger e doss. A sarà peui smonù ‘n laboratori an sle abitudin enologiche dij Roman: la passion për ël mulsum, vin mës-cià a l’amel, na mes-cëtta ideà second Plinio da Aristeo an Tracia, ma ‘dcò për ël vin aromatizà con ëd sostanse coma la rèis d’iris, palma, gionch, cana, safran, pèis, eva ‘d mar, resna.

Ël prim dë stémber con Antich mësté, art e prodòt tipich an Val Màira as arpropon la liura tra art, paesagi e gust con ëd soste al Museo Seles ‘d Sele, ansentrà an sël mësté itinerant ëd l’ancioé ch’a vendìa ancioe liguri, portoghèise e spagneule tra Piemont e Lombardìa; al Museo dla Càuna ‘d Priasch e a San Damian për caté ij tipich prodòt ëd le valade, tra ij quaj la Toma d’Elva e ‘l Droné, vin prodòt con con d’ Uve Nebieul ‘d Droné coltivà an bassa val, miraco simij a j’uve Chatus dl’Ardeche.

L’itinerari dël 15 dë stèmber ant la bassa noarèisa, Ris & ran-e, a uniss ël filon stòrich-artistich, con la visita a l’abassìa benedetin-a ‘d La Badìa, arcostruìa an forme tard-gòtiche dël sécol XV, ai piasì dël palé, con l’omònima festa, Ris & Ran-e, che ‘l borgh noarèis a dedica ai doi pilastr dl’enogastrònomìa local. An Piemont, tacà a le rasse pì spantià, ran-a vërda e ran-a dël baciass, a viv la ran-a rossa, arsercà për la qualità dla carn. Cassà ‘d neuit, tra mars e otóber, as cusin-a fricassà, con ël bagnèt o con ël risòt.

Ël 6 d’otóber con Art, giss e vigne ant ël Monfrà astesan, protagonista a son l’art e l’artisanà, con tape a la Canònica ‘d Santa Maria ‘d Vessolan  e al Museo dël Giss ant ël castel ‘d Moncuch Turinèis, e ‘l vin, con la visita a le stòriche asiende produtris ëd Castelneuv Don Bosch, tramentre che l’itinerari ‘d saba 19 d’otóber al Vilé an Val ëd Susa a buterà tacà la  dimension spiritual, con la montà a la Certosa ‘d Mont Benedèt, a 1180 méter d’autëssa, fondà dël 1198 da ‘d fra provenient da Losa, dzora Gravere, al tema dël gust, con la Sagra dla Maron-a ch’a fa 52, ch’a selebra la Castagna Maron-a Val ëd Susa IGP, dal savor doss ch’a la rend adata për la trasformassion an maron glacés.

Për finì, ël 31 d’otóber e ‘l 9 ëd november a sarà smonù, a cura dël Sènter ëd Documentassion Turin an Europa, n’itinerari an sël tema Café stòrich ëd Turin: dal Café San Carlo al Bicerin, a la dëscuverta ‘d locaj coma Stratta, San Carlo, Torino, Mulassano, Baratti, Bicerin, ch’a ‘rfleto, ant l’elegansa dj’aredi e ant la rafinatëssa dle atmòsfere, l’anciarm ëd n’antica capital.