Granberry cheesecake

Questo dolce quando l'ho visto pubblicato dalla mia carissima amica Dada che voi tutti sicuramente già conoscete.Appena ho letto la ricetta mi è entrato in testa .Ho provato qualche giorno a resistere alla tentazione di rifarla ma alla fine ho desistito. Approfittando dell'arrivo inaspettato di carissimi amici e del suocero mi sono messa all'opera, apportando solo piccole modifiche(ho sostituito alle ciliege le fragole) ma  solo perchè non avevo in casa le ciliege.
 La torta h a avuto un grandissimo successo.Mi ero già fatta una scorpacciata della meravigliosa torta portata dagli'ospiti al cioccolato. Per puro caso, giuro per puro caso mi sono dimenticata di mettere in tavola il mio cheese cake;  così appena usciti da casa gli ospiti di nascosto,  lo so non si dovrebbe fare  sono andata al frigorifero e ho cominciato a staccarne fettine finissime che hanno finito per essere nei giorni successivi sempre più grandi.Sarà stata l'astinenza da dolci prolungata o forse più semplicemente la bontà della ricetta postata da Dada che ho finito per mangiarmela quasi tutta io. Mio marito mi ha proposto di metterla al sicuro nel freezer prima di finirla completamente..Pensare quanto sacrificio avevo fatto per entrare nel vestito che ho per la comunione di mia figlia .Pazienza ne valeva la pena.
Ingredienti
250 g di biscotti digestive
110 g burro fuso
Panna da montare 250ml
succo di un limone
450 g di formaggio morbido tipo Philadelphia
100 g di zucchero
3 uova
7 gr di lievito per dolci
 per la salsa
250- 300 fragole
150 frutti di bosco congelati
150 Zucchero
succo mezzo limone
Tritare nel frullatore i biscotti finemente unirvi il burro fuso ed amalgamare bene il tutto. Distribuire in uno stampo a cerniera il composto livellandolo e premendolo bene. Metterlo nel frigorifero a riposare una  trentina di minuti.
Nel frattempo montare la panna assieme al succo del limone per fare la panna acida. Prendere una ciotola versarvi il formaggio cremoso la panna acida lo zucchero ed amalgamare con i tre rossi d'uovo tenendo da parte gli albumi che andranno montarli con le fruste a neve  ben ferma. Aggiungerli al composto mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per incorporare più aria possibile; infine il lievito .Riprendere lo stampo del cheesecake e versarvi delicatamente il composto livellandolo.Cuocere il tutto per una quarantina di minuti a 180° C.
Preparare la salsa :
lavare tagliare a pezzi grossolani le fragole farle cuocere con i mirtilli e lo zucchero  il succo di limone per qualche minuto giusto il tempo che si caramellino un poco.
Far freddare la salsa e una volta che il dolce è pronto e ben freddo versarvela sopra.
Espanol
Ingredientes250g degalletasdigestivas110g demantequilladerretida250 mlde crema de lechejugo delimón450 gdequesoblandocomoFiladelfia100g de azúcar3huevos7gramosde levaduraen polvoPara lasalsa250-300fresa150bayascongeladas150Azúcarjugo delimónPicarfinamentelas galletasenla licuadoraunirse alamantequilladerretiday mezclebien.Distribuirenunmolde desmontable dela capaypresionebien la mezcla.Pongaareposar en la neveraunos treintaminutos.Mientras tanto, batir la natacon eljugo delimónparahacerlacremaagria.Tome untazón,viertaelquesocrema,cremaagriay el azúcarymezclarcon lastresyemas delasclaras detenerquebatirconun batidorhasta que estén firmes.Agregarala mezcla,revolviendosuavementeconmovimientosde abajo haciaarribaparaincorporaruna cantidad de aireposible,y finalmentelalevadura.Tomeelmoldedepastel de quesoy con cuidadoviertala mezclalivellandolo.Cuoceretodo porcuarenta minutosa 180 °C.Prepararla salsa:Lavar las fresas,cortarentrozoscocinarlos arándanoscon elazúcaryel jugo delimónduranteunos minutosjusto en el momentoqueCaramellinoun poco.