Grappa al basilico

Chi mi segue con assiduità, forse si ricorderà che, quando ho dato la ricetta del liquore al basilico, avevo parlato di una nuova sperimentazione messa in cantiere, quella della grappa al basilico, di cui tuttavia, bisognava aspettare la totale maturazione prima di poterne parlare ed esprimere giudizi. Bene, finalmente questa maturazione c'è stata, quindi ho potuto fare l'assaggio e decidere che è un liquore che merita di essere proposto e replicato.

Per farla ho seguito questa ricetta trovata sul forum Kucinare ed è davvero semplice, occorrono soltanto:

• 60 foglie di basilico belle grosse
• 300 g di zucchero (ma io qui diminuirei a 250)
• 1 litro di grappa bianca
• la scorza 2 limoni non trattati
• un'albanella a chiusura ermetica da 1 litro e 1/2

Come si può vedere dalla foto

va messo tutto lo zucchero, poi sopra le scorze di limone (mi raccomando, senza la parte bianca!), quindi le foglie di basilico accuratamente selezionate, lavate e delicatamente asciugate, e su tutto viene versata la grappa. Si chiude l'albanella e si mette a riposare in un luogo buio per almeno 20 giorni. In teoria, non bisognerebbe mai agitare, in pratica, io un'agitatina ogni giorno gliel'ho data lo stesso, finché non s'è sciolto tutto lo zucchero.Trascorso il tempo di riposo (che io ho fatto durare più a lungo, all'incirca un mese), si filtra e s'imbottiglia, e si lascia riposare ancora per 2 mesi.

Se devo essere sincera, preferisco la grappa al liquore al basilico, ed è davvero un peccato che sia stagionale, altrimenti ne metterei già in infusione un altro quantitativo. L'unica cosa che diminuirei è la quantità di zucchero, 300 g per me sono troppi, fa diventare la grappa troppo dolce ed io la preferisco decisamente più secca.