Gratin di Tortiglioni al Salmone Affumicato

In casa non siamo grandi consumatori di pesce. Mio marito lo detesta (pessimi ricordi d’infanzia con vigilie di Natale in cui veniva deportato di malavoglia dai parenti e dove il puzzo di pesce invadeva ogni angolo della casa), mentre alla sottoscritta e a Junio alcune tipologie di pesce garbano a patto che siano spinati e preparati in modo accattivante. Pertanto se a casa voglio preparare qualcosa di pesce che mette d’accordo tutti e tre posso scegliere tra il salmone affumicato, il tonno, i bastoncini, le cotolettine e tutto quel pesce che riesco a camuffare sia come aspetto, sia come gusto. Il primo piatto di oggi è uno di quei piatti che garbano a tutta la De Win’s family, una valida e ricca alternativa al solito piatto di pennette al salmone affumicato. E poi volete mettere quella crosticina croccante che regala ai primi al forno quel che di infinitamente goloso.
Forse non tutti sanno che… Il colore caratteristico del salmone è dato dai carotenoidi accumulati nel suo corpo e introdotti con un’alimentazione a base di krill e animali in conchiglia. Una porzione di salmone pari a 100 grammi soddisfa le richieste, da parte dell’organismo, di vitamina B12, proteine e omega 3. Oltre ai tanti benefici il salmone ha anche proprietà antidepressive.   Gratin di Tortiglioni al Salmone Affumicato   Ingredienti per 4 persone 300 gr pasta formato maccheroncini
250 ml besciamella
150 gr di salmone affumicato
40 gr di parmigiano
4/5 cucchiai di panna
Sale grosso
Pepe bianco Una noce di burro
Inoltre Prezzemolo tritato   Preparazione Cuocere la pasta al dente in acqua salata nel frattempo preriscaldare il grill del forno, imburrare una pirofila e tritate grossolanamente il salmone. Scolare la pasta, trasferirla in una terrina e condirla con la besciamella e il salmone e amalgamare per bene il tutto. Mettere il composto nella pirofila, spruzzare con qualche cucchiaiata di panna, spolverare con il parmigiano e un pizzico di pepe. Passare per qualche minuto al grill per gratinare. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.  
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