per questi grissini ho utilizzato:
200 gr di pasta madre rinfrescata 450 gr di farina 00 circa 400 gr di acqua (vedete voi quanto assorbe la farina) 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 10 gr di sale pecorino romano q.b. pepe q.b.
ho impastato con la planetaria il lievito madre, l'acqua e la farina fino ad ottenere un impasto molto liscio; ho aggiunto l'olio e poi il sale, continuando ad impastare fino a che non ho ottenuto una palla liscia e l'ho trasferito in una ciotola unta di olio. l'ho coperto con una pellicola e l''ho lasciato lievitare (fino al raddoppio.. circa 4 ore) ho trasferito l'impasto sulla spianatoia con l'aiuto delle mani ho allargato l'impasto e poi ho passato molto delicatamente il matterello fino a formare un rettangolo. qui ora entrano in gioco gli ingredienti con il quale ho farcito i miei grissini, io ho messo il pecorino e il pepe, ma si possono farcire secondo il vostro gusto e l'estro del momento..... quindi ho spolverato abbondantemente di pecorino romano il rettangolo di pasta , quindi ho aggiunto il pepe (anche qui una spolverata generosa) ho piegato su se stessa la pasta ripiena , fatta aderire bene l'una all'altra e con una rotella ho ricavato delle striscioline che poi ho arrotolato a loro volta e disposte sulla teglia di cottura (se usate la teglia di IKEA non serve la carta forno.. è fantastica non si attacca nulla)
ho lasciato rilievitare per circa 1ora
infornate per circa 20 minuti (poi controllate devono essere dorati) a 190/200°
provateli sono gustosissimi !
si mantengono per alcuni giorni in una scatola di latta (se riuscite ad avanzarli!)
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake