Grissini con mousse di tonno e prosciutto

INGREDIENTI
12 grissini rustici
100gr. di maionese
160gr. di tonno sott’olio in barattolo (circa 100gr. di prodotto sgocciolato)
1 cucchiaino di capperini sotto sale
12 fette di prosciutto crudo magro non troppo sottili
pepe
PROCEDIMENTO
Preparate la salsa. Sciacquate i capperini sotto l’acqua fredda corrente e disponeteli in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte. Lasciate sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione in un colino a maglie fitte. Trasferitelo nel mixer e unite i capperini sgocciolati e strizzati, la maionese e un pizzico di pepe. Frullate, in modo da ottenere una crema perfettamente omogenea.
Spalmate i grissini. Stendte le fette di prosciutto crudo sul tagliere. Aiutandovi con una spatolina o con uno spalmaburro, distribuite la salsa di tonno preparata sulla superficie di 1/3 di ciascun grissino, senza superare la larghezza delle fette di prosciutto. Posizionate i grissini sulle fette stese di crudo.
Completate e decorate. Arrotolate abbastanza strettamente a spirale le fette di prosciutto crudo intorno alla parte spalmata dei grissini. Legate a 3 a 3 con un nastrino rosso i grissini farciti e serviteli come antipasto, accompagnandoli con un calice di Spumante Brut o con un buon Prosecco.