gugelhupf ...speciale zucchero e cannella

un Gugelhupf  speciale ,
un'impasto diverso che mi ha conquistata appeno l'ho visto ,si perche' la mia testa gia' frulla per come sfruttarlo al meglio ,con una varietà infinita di gusti ,di ripieni sovrapposti....
questa variante semplice con note di cannella avvolge per il  suo profumo delicato con note caramellate....

ingredienti:350 gr di farina 00 Molino chiavazza350 gr di farina manitoba Molino chiavazza375 ml di acqua tiepida20 gr di lievito di birra50 gr di zucchero nell'impastozucchero q.b. extra2 cucchiai di cannella50 gr di burro inalpi ( io 80 gr )2 uovabuccia grattugiata di limone e arancia
stampo per gugelhupf della silikomart
mettere l'acqua tiepida con il lievito di birra lo zucchero e 100 gr di farina a lievitare per 30 minuti aggiungere il restante degli ingredienti e formare una palla soda ,lasciarla riposare per 1 ora e mezza.dividere l'impasto in pezzi da stendere leggermente con le mani ( risulta soffice e spumoso ) io adoro l'impasto quando tra le mani lo sento sofficissimo e non appiccica...passare i pezzi di brioche nello zucchero e cannella e iniziare a riempire il nostro stampo lasciando un margine che deve comunque lievitare .farlo lievitare altri 30 minuti in luogo caldo ( io lo metto nel forno microonde chiuso a lievitare.nel frattempo preriscaldare il forno a 180° e cuocere per 30 /35 minuti 
foto dei vari passaggi

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