Gustoso, saporito e di bell’effetto

l’arrosto di petto di pollo farcito…

Ingredienti: 600 gr. di petto di pollo in una fetta, 100 gr. di prosciutto cotto,  100 gr. di fagiolini 2 uova, parmigiano grattugiato, salvia, rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Pulisco i fagiolini li lavo e li faccio cuoce in acqua salata poi li scolo e li passo poi in un padellino con un po’ di burro, un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato.

In una ciotola sbatto le uova con il sale, un pizzico di pepe, il parmigiano grattugiato,  i fagiolini tagliati a pezzettini,  e preparo una frittatina.

Su di un tagliere di legno stendo la carne, la batto leggermente, metto una spolverata di parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto tagliato a fette,  la frittatina poi  la arrotolo con cura e la  lego con uno spago da cucina.

In una padella verso un po’ d’ olio, metto  il rotolo di carne, lo cospargo con un battuto di salvia e rosmarino, un pizzico di sale e pepe e lo faccio rosolare a fiamma viva; quando ha preso colore verso il vino e quando è evaporato abbasso la fiamma, metto il coperchio sulla padella e faccio cuocere per circa un’ora, bagnando, di tanto in tanto con un po’ di brodo caldo.

A cottura ultimata  lascio intiepidire l’arrosto e lo taglio a fette.