Gyros Pita con manzo e pollo

Rieccomi qua con una di quelle ricette che avevo lasciato indietro.
Mi piace molto cimentarmi e portare a tavola  i cosiddetti "cibi da strada" fatti però in casa! Ovviamente! :)
Anche in questo caso, come con l'hamburger, sono partita con il pane.
Sono anche molto soddisfatta di come è venuto, oh, non sarà la pita originale (conta moltissimo in fatto che il forno di casa con raggiunga i 370° necessari!) ma poco ci manca. Credetemi!
Insomma, si è gonfiata perfettamente e dentro era vuota, proprio come dovrebbe essere ;)
Ingredienti:
Per 8 pita:

500gr di Farina 0
1 bustina di lievito di birra (o un panetto)
1 cucchiaino di zucchero
Sale
Olio di oliva
Acqua q.b.
Per la farcitura:

Carne di manzo a fette
Petto di pollo a fette

(Per la marinatura:
Un cucchiaio di aceto
Sale
Paprika dolce
Pepe nero macinato
peperoncino)

Cipolle rosse
Pomodori maturi
Tzatziki

Tzatziki:

250 gr di yogurt greco
1 cetriolo
2 spicchi di aglio
Aneto
1 cucchiaio di olio evo
Sale
Pita:
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e aspettare che si formi la classica schiuma.
In una ciotola, versare la farina, il sale, un cucchiaio d'olio, il lievito e l'acqua, un poco alla volta, quando serve.
Impastate bene e lavorate l'impasto sulla spianatoia per 10 minuti.
Dividete l'impasto in otto parti uguali, formate delle palline e appiattitele con il matterello per avere dei cerchi di circa 12/14 cm. Lasciate lievitare, ben distanziate coperte da uno straccio umido per 1 ora e mezzo.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura con la teglia dentro.
Sistemate le pita sulla teglia calda e infornate per 6/7 minuti (qua dipende molto anche dal forno, devono comunque rimanere chiare e non colorire troppo). Appena sfornate chiudetele in un sacchetto di carta chiuso dentro un sacchetto di plastica, così nel frattempo che cuocete il resto manterranno l'umidità e non si seccheranno.
Volendo, alla fine, potete riscaldarle velocemente nel forno spento per qualche secondo.


Tzatziki:
Grattate il cetriolo con un grattugia.
Mettete la polpa del cetriolo in un colino o una garza, salatelo e lasciatelo sgocciolare per una ventina di minuti.

Unite il cetriolo allo yogurt greco, aggiungete l'aglio tritato, mescolate e aggiungete l'olio e l'aceto, sempre poco alla volta e assaggiate spesso per regolarvi con le quantità, aggiustate di sale e finite con l'aggiunta dell'aneto.
Farcitura:
In una ciotola unite paprika, sale, pepe il peperoncino e tutte le spezie che volete ;).
Battete le fette di carne e ricopritele con la miscela nella ciotola, aggiungete il cucchiaio di aceto.
Quando le fette sono ben "impanate" con la marinatura  coprite con la pellicola e lasciate in frigo per 2 ore.
Togliete la carne dal frigorifero e infilzate le fette con degli spiedini di legno.
Scaldate bene la bistecchiera e cuocete senza aggiunta di olio.
Quando inizia a essere ben cotta e croccantina togliete dal fuoco.
Con l'aiuto di una forchetta sfilate la carne e con le mani tagliatela a stricioline (sì,  mi sono lievemente ustionata le dita! :D)

Quando avete finito mettete la carne in un piatto di portata e servite in tavola, dove avrete già servito i pomodori e le cipolle a fette e la ciotolina con lo tzatziki, così che ogni commensale possa prendere la sua pita e farcirla da sé :)

Farcita nella tasca, come piace a me :)

Farcitissima