Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Dopo il risotto al cavolo rosso ecco un'altra ricetta per sfruttare al meglio questo ortaggio: gli hamburger di cavolo rosso e olive. Ideali se tuffati nella veg maionese o sommersi da ketchup si presentano molto croccanti fuori e soffici dentro...

Ingredienti

• Mezzo Cavolo Rosso
• 20 Olive Denocciolate
• 150 gr. Farina Fioretto
• 1 Cipolla
• 1 lt. D'Acqua circa
• Olio Extravergine D'Oliva
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe
• Olio di Semi

PREPARAZIONE

Passo 1

Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in un Wok insieme ad un po' di olio d'oliva. Mantenere a fuoco basso per 5 minuti circa.

Passo 2

Nel frattempo che la cipolla cuoce, tagliare il cavolo in pezzi di media misura.

Passo 3

Mettere il cavolo insieme alla cipolla e lasciare cuocere per altri 5 minuti circa.

Passo 4

Versare l'acqua fino a coprire completamente il cavolo ( a me ne è bastata un litro).

Passo 5

Alzare la fiamma e cuocere fino a quando evapora tutta l'acqua (ci vorranno circa 30 minuti....).

Passo 6

Quando l'acqua sarà completamente evaporata aggiungiamo al cavolo le olive, il pepe ed il sale. Lasciamo raffreddare.

Passo 7

Dopo che il cavolo sarà diventato freddo, trasferiamolo in un bicchiere del mixer e frulliamo il tutto. Mettiamo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Passo 8

Adesso dobbiamo strizzarlo per bene in modo da fare uscire più acqua possibile e dopo aggiungiamo un po' per volta la farina, fino ad ottenere un impasto che ci permetta di formare i nostri hamburgers.

Passo 9

Io per dare forma agli hamburgers ho usato un coppapasta del diametro di 10 cm.

Passo 10

Ora non ci rimane che friggerli in abbondante olio di semi e servirli ben caldi!