Hamburger di… Melanzane e Cous Cous!!!

Mi piace, si mi piace ed ogni volta che lo preparo mi diverto sempre molto. E’ uno di quei prodotti versatili che quasi diventano indispensabili in una cucina, come il pomodoro, l’ olio, la pasta, il sale, lo zucchero, ecc… Ormai appartiene alla nostra cultura gastronomica (il migliore è quello di Mazara del Vallo), si adatta a tutti i palati, sia vegetariani che non; le sue varianti sono infinite… questa è la mia!!!

Ingredienti:

250g. di Cous Cous Molino Chiavazza

500ml. ca. di Brodo vegetale

1 Petto di Pollo a fette

1 Melanzana tonda grande

Erbe Aromatiche varie (timo, erba cipollina, maggiorana, origano, salvia e rosmarino) Tec- Al

Olio di Extra Vergine d’ Oliva 100% Italiano Dante

Sale fior di sale Gemma di Mare

Pepe Nero e Curcuma Tec-Al

1 Uovo, Farina 00 e Pane grattugiato

Ketchup Mutti

Preparazione:

In una terrina mettere le fette di petto di pollo, aggiungere sale e pepe; in una ciotolina unire tutte le erbe aromatiche ed aggiungere l’ olio quanto basta per coprire le fette di pollo. Mescolare bene olio ed erbe e versare sul pollo. lasciar marinare.

Mettere a riscaldare il brodo vegetale. In una terrina bassa e larga, versare il cous cous; prelevare qualche cucchiaio di olio del pollo, unirlo al cous cous e mescolare con una forchetta in modo da granarlo bene. Cominciare ad aggiungere il brodo poco per volta; mano a mano che si assorbe si aggiungerà il brodo. Il cous cous è pronto quando avrà raddoppiato il suo volume. Tenere sempre mescolato in modo che rimanga ben sgranato.

Prendere il pollo e grigliarlo; usare un cucchiaio di olio della marinatura per il cous cous ed aggiungere un cucchiaio di curcuma. Mescolare bene ed aggiungere il pollo grigliato tagliato a cubetti.

Prendere la melanzana, lavarla e sbucciarla; tagliare delle fette rotonde alte 1 cm. ca. passarle nella farina, nell’ uovo sbattuto a cui aggiungeremo un pizzico di sale ed in fine nel pane grattugiato. Friggere in olio d’ oliva e quando saranno ben dorate da ambo il lati farle asciugare sulla carta da cucina.

Aiutandovi con un coppa pasta rotondo delle dimensioni che volete, posizionare una fetta di melanzana impanata, qualche cucchiaio di cous cous al pollo comprimendolo un po, qualche goccia di ketchup ed infine un’ altra fetta di melanzana impanata.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

Ps. potete anche aggiungere delle fette di formaggio o foglie d’ insalata per rendere questo hamburger… più hamburger!!!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST:

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