|⇨ Hamburger di scamorza fritta

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta degli Hamburger di scamorza fritta.

Gli Hamburger di scamorza fritta sono lo squisito secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, tipici della cucina vegetariana/vegana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli Hamburger di scamorza fritta.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fette, da circa 100g, spesse 2-3 cm di scamorza affumicata
- farina di grano tenero tipo 00
- 100 g di pane grattugiato
- 1 uovo
- olio di semi di arachide o di oliva per frittura
- sale
- 4 foglie di insalata gentile per servire

Procedimento:

Mettere in un piatto la farina, in un altro il pangrattato e in un altro l'uovo, da sbattere bene con una forchetta. Passare le fette di scamorza nella farina, quindi nell'uovo ed infine nel pangrattato. Pigiare bene con le mani per far aderire il pane nel modo più uniforme possibile. Fare molta attenzione ai bordi, eventualmente ripassandoli nell'uovo e quindi nel pangrattato. Riporre le fette di scamorza panate nel freezer per una decina di minuti. In questo modo eviteremo che si sciolgano troppo rompendosi in cottura. Scaldare in una padella abbondante olio e friggervi le fette fino a che non saranno ben dorate, meglio una per volta. Scolarle molto delicatamente su carta da cucina e tamponare bene. Regolare di sale e servire ben calde su un letto di insalata gentile.