Hamburger di speck

Pollo, faraona, tacchino, coniglio, suino e vitello  e cioè le carni bianche oltre che ad essere buone fanno bene alla nostra salute in quanto oltre ad essere leggere e digeribili apportano proteine di alta qualità al nostro organismo oltre  a fornire una buona quantità di sali minerali e di vitamine del gruppo B.

Per le loro proprietà sono indicate anche nella dieta delle persone affette da diabete e da malattie cardiovascolari fermo restando che bisogna prestare molta attenzione ai metodi di cottura cercando di orientarsi sempre su quello più salutare.

Ha il grande pregio di saziare senza ingrassare: il rapporto tra le calorie che la carne bianca apporta  e il senso di sazietà che fornisce è uno dei più alti e non ha le controindicazioni tipiche della carne rossa, più grassa, lunga da digerire e fonte di colesterolo

Altro vantaggio della carne bianca è che i grassi che contiene sono nella pelle e nel sottopelle, quindi per evitarli è necessario, prima di  cuocerla  eliminare la pelle e il  grasso visibile togliendoli.

Tra i metodi di cottura quelli più consigliati per una cucina salutistica e dietetica sono:

• la griglia sulla quale si cuoce la carne tagliata in piccoli pezzi. La carne deve essere cotta in tempi abbastanza brevi in quanto la bruciatura è nociva per il nostro organismo  La griglia ha il pregio di mantenere la sapidità e il valore nutritivo della carne.
• il forno:  la cottura della carne al forno è abbastanza simile a quella sulla griglia  anche se avviene più lentamente, a temperature più basse e in maniera uniforme. E’ indicata per i pezzi interi come gli arrosti che devono essere cotti anche internamente. La carne cotta al forno risulta essere più digeribile.
• la cottura a vapore: è uno dei metodi di cottura più antichi tra quello conosciuti, che permette di cucinare senza grassi mantenendo inalterati i principi nutritivi degli alimenti.